糧食加工最新期刊目錄

三級谷加工過程中碎米率和電耗的控制

摘要：為控制三級谷加工過程中碎米率和碾米電耗，測試不同碾白道數、碾米機砂輥粗細度、糙米原料及其配比對碾米工藝效果的影響。在原有三道立式砂輥碾米機的基礎上，增設一道臥式砂輥碾米機，搭配組合不同粗細度（24/30/36#）砂輥，進行為期7個月的生產實驗，跟蹤抽檢原料、中間產物、產品的碎米率、統計對比時產、出米率及電耗等指標，發現用粗砂輥開糙、多級輕碾、逐級增加碾輥細度，加工三級秈稻的增碎率低，出米率高，加工...

合理開發稻谷加工輔助工藝的研究

摘要：稻谷加工的主流工藝發展迅速，但輔助工藝的改進往往被忽視。探討輔助工藝對稻谷加工的重要性及其對企業經濟效益的影響。通過開發輔助工藝減少原料損失、提高加工流程流暢性和降低成本。優化稻谷加工的輔助工藝是實現高效、高質、低成本生產的重要途徑，對提升稻谷加工企業的整體競爭力有重要意義

連續噴墨式噴碼機在面粉包裝中的應用

摘要：在面粉行業，目前主要通過紙質標簽、固體墨輪打印機或機械式滾輪凸模等傳統方式實現信息標識。然而，這些方式無法滿足在線生產的同步噴印需求，且存在漏印等問題，影響產品可追溯性與質量管理。連續噴墨式噴碼機因其自動化程度高、噴印清晰持久、適用性廣等優點，逐漸成為替代傳統標識方式的主流選擇。針對噴碼機在實際應用中出現的漏打印、字體歪斜、墨線射偏及故障報警不明顯等問題，通過分析噴碼機的工作原理和面粉包裝工藝流程...

大麥黑米低糖酸奶的加工工藝研究

摘要：采用大麥、黑米、牛奶為主要原料，利用復配甜味劑代替蔗糖，通過酸奶發酵劑進行發酵，研制出一種新型的大麥黑米低糖酸奶。以感官評分為評價指標，通過單因素試驗研究大麥黑米谷粒的蒸制工藝，確定谷粒的最佳蒸制時間。并通過單因素試驗研究黑米漿添加量、復配甜味劑添加量、菌種添加量、發酵時間等4個因素對酸奶品質的影響。在單因素實驗的基礎上采用正交試驗確定大麥黑米低糖酸奶的最佳發酵工藝，通過DPPH法分析酸奶的抗氧化...

酥皮板栗餅的研制及工藝優化

摘要：以板栗粉和中筋粉為主要原科制作酥皮板栗餅，進行單因素和正交試驗，確定酥皮板栗餅最佳工藝。試驗結果表明：最佳工藝參數為面粉與板栗粉的比例4∶1，豬油與水的比例1∶2，豬油與面粉的比例3∶10，水皮面與油酥面的比例4∶1。按照此工藝配方制作出的酥皮板栗餅酥層分明、口感酥松

板栗蕎麥面包的工藝研究

摘要：在面包加工過程中加入板栗粉和蕎麥粉，通過單因素試驗和正交試驗，優化板栗蕎麥面包的配方和工藝條件，結果表明：板栗粉蕎麥粉面包粉的較優配比為1∶1∶8，白砂糖的添加量為6%，活性干酵母的添加量為1%，面包改良劑的添加量為0.3%；最佳工藝條件為：面包的發酵溫度28℃，發酵時間150 min，烘烤時間10 min。產品有光澤，富有彈性，氣孔細密、均勻、膨松柔軟，截面呈海綿組無大氣孔；不干不粘牙，潤滑爽口...

杏鮑菇蝦肉辣椒醬的工藝研究及營養分析

摘要：為了豐富辣椒醬的營養和口感，以杏鮑菇、蝦肉、辣椒為主要原料開發一款新型的杏鮑菇蝦肉辣椒醬。先采用單因素，再結合Box-Behnken響應面試驗優化得到杏鮑菇蝦肉辣椒醬的最優配方。研究結果表明，以100 g辣椒為基準，當杏鮑菇、蝦肉和食鹽添加量分別為辣椒重量的35 g、16 g和3 g且炒制時間為4 min時感官評分達91.4分，此時辣椒醬質地均勻，顏色鮮亮，風味協調。此條件下加工的杏鮑菇蝦肉辣椒醬...

低血糖生成指數餅干的研究進展

摘要：隨著糖尿病患者和肥胖者人數的增加，低血糖生成指數（Glycemic Index,GI）食品逐漸成為關注的熱點。餅干作為一種廣受歡迎的休閑食品，其高糖、高脂特性限制了它在糖尿病患者和肥胖者等特殊膳食人群中的適用性。對低血糖生成指數餅干的原料及其配比、加工工藝以及品質評價等方面進行綜述，并對其未來發展進行展望，以期為我國低GI餅干的研究與開發提供參考

微波消解-石墨爐原子吸收法測定大米粉中鎘的不確定度評定

摘要：分析微波消解-石墨爐原子吸收法測定大米粉中鎘含量的不確定度來源；依據JJF 1059.1—2019《測量不確定度評定與表示》和GB 5009.15—2023《食品安全國家標準食品中鎘的測定》第一法建立測定大米粉中鎘含量的數學模型，測定中不確定度產生的主要來源為重復性實驗、原子吸收光譜儀校準、樣品前處理、試樣稱量、標準儲備液、標準溶液配制和校準曲線擬合引入的不確定度，其中校準曲線擬合、儀器校準、樣品...

糧食加工微信公眾號

摘要：<正>《糧食加工》微信公眾號已正式發布，如需下載、傳播、查看和檢索論文，請關注公眾號：糧食加工雜志。本公眾號推文曾被人民日報健康客戶端轉載

常年誠聘

摘要：<正>河北蘋樂面粉機械集團有限公司，創建于1991年，是一家集科研、開發、設計、制造、銷售于一體的股份制企業。主要生產經營9-1 000 T各種型號的面粉機械設備以及玉米、辣椒、釀酒等雜糧工藝設備，并承攬100～1 000 t面粉成套設備交鑰匙工程�，F因公司發展需要，誠邀英才加盟：小麥制粉工藝工程師（包括雜糧工藝工程師

《現代谷物工程及機械》微信公眾號

摘要：<正>《現代谷物工程及機械》微信公眾號，服務全球用戶，致力于為業內人士傳遞國外谷物加工行業先進技術、最新資訊和最新設備信息。我們站在專業的角度，保證發布信息的真實性和客觀性，敬請關注。公眾號內容和信息豐富全面，涉及谷物加工、米加工、飼料、輸送、儲藏、分選、篩分、干燥、包裝及檢測等先進技術和設備。同時包括行業資訊、專家訪談、糧機歷史、工廠工程和先進技術。承接商務合作和投稿

歡迎訂閱2025年《糧食加工》雜志

摘要：<正>《糧食加工》雜志創刊于1976年，1992年為中文核心期刊，被《中國知網》、超星數據、萬方數據及維普數據等數據庫長年全文收錄，并以其學術性與實用性結合、內容詳實、信息量豐富、發行面廣、印刷精美，在全國糧食行業具有很大的影響力�？�物主要欄目有論壇、糧食·加工、食品·研究、機械·設備、經濟·產業·綜合、倉儲·物流、檢測·分析等

FQFD56型清粉機篩格的使用對篩分效果的影響研究

摘要：篩格是影響清粉機的重要組成部件，篩格質量直接影響清粉機篩理效果。通過FQFD56型清粉機篩格的篩網繃裝實驗數據與對篩框三維模型進行仿真分析，結果顯示，篩網繃裝張緊力小于16 N/cm時篩框不會產生塑性變形，橫向與縱向變形量相對較小。篩網繃裝后篩面的張緊力大于17 N/cm時篩網網孔出現大量的矩形孔、菱形孔，且矩形孔短邊尺寸小于理論網孔尺寸。篩網繃裝后篩面的張緊力小于9 N/cm張力時篩格網孔尺寸小...

基于雜糧的低血糖生成指數食品研究進展

摘要：現代社會中，由于高熱量、高脂肪、高糖食品攝入增多，糖尿病和肥胖等慢性疾病的發病率不斷上升。隨著人們健康意識的提高，低血糖生成指數（GI）食品因其在控制血糖水平方面的優勢而受到廣泛關注。雜糧作為一類富含膳食纖維、維生素和礦物質等的食物，在低GI食品開發中的應用具有廣闊的前景。綜述了雜糧的組成成分、加工技術對雜糧食品GI值的影響，以及常見雜糧低GI食品的研發進展。同時，分析了低GI食品當前研發過程中面...

沙棘及沙棘油研究進展

摘要：沙棘因其獨特的營養價值和藥用價值受到廣泛關注，沙棘及沙棘相關產品中富含的多種活性物質的作用逐漸被證實，且被廣泛應用到食品、醫藥、輕工等領域。未來沙棘產業將會是極具發展前景的產業，沙棘及相關產品的基礎數據也將會為沙棘產業發展提供重要的支撐

糧油倉儲企業原糧熏蒸作業風險分析及預防控制

摘要：原糧作為糧油倉儲企業所儲備的主要糧食類別，如何做好害蟲防治是日常保管中的重點。通過對糧油倉儲企業原糧熏蒸作業常用藥劑、危險源、常見事故和預防措施等進行分析探討，提出對熏蒸作業的隱患防范及預防措施，減少事故發生，為從事糧油倉儲熏蒸作業人員提供參考

基于視覺傳感器的糧倉智能投藥裝置設計

摘要：針對糧倉害蟲治理及定期防護，采用人工投放磷化鋁殺蟲的方式存在勞動強度大、投藥信息無法實時上傳系統及危害人體健康等弊端。為此，設計一種基于視覺傳感器的糧倉智能投藥裝置。該裝置主要包括信息采集及避障裝置、定量下藥裝置、投藥及藥渣回收裝置、控制系統、行走驅動裝置，實現精準定位并記錄藥盤的位置信息、準確控制投藥量、數據實時上傳至糧情測控系統等功能；對于完善和提升糧食倉儲管理的投藥精細化、智能化水平具有重要...

淺圓倉雙犁式皮帶機與雙氣墊式皮帶機應用性能對比分析

摘要：淺圓倉因其占地面積少、自動化程度高等優勢被糧食儲備企業所青睞，其設計時要充分考慮適宜的倉型、合理的倉儲方案、工藝流程和設備選型。在倉頂輸送設備選型時要兼顧經濟可行、操作便捷、維護成本低、安全可靠等因素。自2021年以來，中儲糧臨沂公司在淺圓倉建設實踐中，倉頂輸送設備分別采用了雙犁式皮帶機與雙氣墊式皮帶機兩種類型，正常運行后，從建設成本及使用性能等方面進行了比對分析，也為淺圓倉倉頂設備設計工藝提供實...

水性納米太陽熱反射隔熱材料對倉蓋隔熱效果研究

摘要：利用水性納米太陽熱反射隔熱材料對高大平房倉倉蓋進行處理，經過度夏試驗，分析表明，水性納米太陽熱反光隔熱材料能有效控制倉溫、表層糧溫上升幅度，緩解了老舊高大平房倉隔熱性能差、表層糧溫易升高的難題。試驗證明，外溫越高、太陽光越強時，試驗倉反光隔熱材料的反射作用就越明顯，此外還可以避免倉蓋龜裂、滲水等問題，具有一定的自清潔功能，改善糧庫的倉儲條件

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