中國食物與營養

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中國食物與營養 關注(): 期刊周期：月刊; 期刊級別：國家級; 國內統一刊號：11-3716/TS; 國際標準刊號：1006-9577; 主辦單位：國家食物與營養咨詢委員會; 主管單位：國家食物與營養咨詢委員會; 上一本期雜志：設計國家級期刊; 下一本期雜志：糧油倉儲科技通訊

　　《中國食物與營養》(月刊)創刊于1995年，是由中國農業科學院;國家食物與營養咨詢委員會主辦的刊物。

　　《中國食物與營養》本刊立足于農業、食物與營養領域的結合，宣傳報道國務院頒布的有關食物與營養的相關政策和辦法的貫徹實施情況;指導各地調整食物結構，改善膳食構成，引導居民合理消費;促進我國食物生產、食品加工、流通、食物營養方面的科研學術交流;傳播食物與營養科學、技術、知識;致力于促進我國食品工業的發展，傳播中華民族飲食文化之精粹，普及營養知識，倡導安全健康消費意識;溝通國內外信息，加強國際合作交流。有關管理、農業、衛生、食品、貿易等部門的領導、科研人員、企業家以及渴望健康的廣大居民。

　　中國食物與營養雜志欄目設置

　　食物安全、資源與生產、流通與消費、食品工業、新技術新產品、膳食指南、營養與保建、專家論壇、企業風采、每期專論、本期焦點、綠色食品、政策法規等

　　中國食物與營養雜志榮譽

　　萬方收錄(中)上海圖書館館藏國家圖書館館藏知網收錄(中)統計源核心期刊(中國科技論文核心期刊)維普收錄(中)中國期刊全文數據庫(CJFD)中國核心期刊遴選數據庫中國科技期刊核心期刊

　　閱讀推薦：現代食品

　　《現代食品》旨在及時準確地宣傳黨和國家有關糧食流通的方針政策和法律法規;廣泛報道國內外糧食流通行業的新技術、新成果;全面反映糧食流通行業的發展現狀;深入探討糧食流通行業的發展趨勢和發展方向;是一本融可讀性、實用性、技術性和服務性為一體的糧食流通行業的綜合性期刊。

　　中國食物與營養最新期刊目錄

EGCG在非小細胞肺癌中的作用機制研究進展

摘要：目的：系統梳理表沒食子兒茶素沒食子酸酯（Epigallocatechin Gallate,EGCG）在非小細胞肺癌（Non-Small Cell Lung Cancer,NSCLC）營養防治中的分子機制與研究進展。方法：檢索知網、PubMed等數據庫檢索關鍵詞，查閱有關EGCG治療非小細胞肺癌的國內外文獻，篩選出其中50篇文章進行文獻綜述。結果：EGCG通過誘導細胞凋亡、抑制腫瘤細胞增殖與侵襲、抗...

四川省2～5歲兒童膳食模式與營養狀況關聯研究

摘要：目的：探索學齡前兒童膳食模式與營養狀況的關系，為有針對性開展膳食指導與宣教提供科學依據。方法：對四川省14個地區1 478名2～5歲兒童開展食物頻率調查及體檢，對食物消費情況進行探索性因子分析并建立膳食模式，將每個調查對象按照因子得分最高的膳食模式進行歸類，統計不同膳食模式下2～5歲兒童營養狀況差異。采用SPSS軟件進行數據整理分析，率間的差異比較采用卡方檢驗，趨勢檢驗采用趨勢卡方檢驗。結果：四川...

山東省青島市18歲及以上居民膳食模式與高血壓的關聯分析

摘要：目的：探討山東省青島市居民不同膳食模式與高血壓的聯系，為居民膳食模式的改善與調整提供參考依據。方法：選擇多階段分層整群隨機抽樣法，將該市4個地區18歲及以上人群作為調查對象，通過稱重記賬法與回顧詢問法對調味品與食物消費量進行了非連續3天24小時的調查，同時結合體格檢查獲得相關數據。采用主成分分析法提取膳食模式，通過Logistic回歸分析膳食模式與高血壓的關系。結果：研究共納入1 960人，其中高...

肥胖兒童青少年維生素D營養狀況與血糖及血脂代謝異常的相關性研究

摘要：目的：探討單純性肥胖兒童青少年血清25-羥維生素D[25-(OH) D]水平與血糖及血脂代謝異常的相關性。方法：選取2020年8月—2022年7月就診于首都醫科大學附屬北京兒童醫院臨床營養科的6～18歲單純性肥胖兒童青少年289例，對其病案資料進行收集匯總，分析血清25-(OH) D水平與檢測指標及血糖血脂代謝異常發病風險的關系。結果：不同維生素D營養狀況分組患兒胰島素（INS）、C-肽（C-P）...

沙棘不同部位化學成分和藥食用價值研究進展

摘要：目的：系統梳理沙棘不同部位的化學成分組成，明確同類活性成分的結構差異、含量動態變化及功效特異性，整合其藥食用價值的最新研究進展與應用場景。方法：以沙棘藥食兩用價值為核心，歸納其黃酮、多糖等主要生物活性成分的分布特征，結合超高壓提取、低共熔溶劑萃取等新型研究方法，梳理現有研究成果并分析當前研究瓶頸。結果：沙棘各部位均富含多種高活性成分，同類成分在不同部位的結構、含量與功效具有顯著特異性；新型提取技術...

老年營養風險指數聯合單核細胞/高密度脂蛋白膽固醇比值對維持性血液透析患者全因死亡的預測價值

摘要：目的：探討老年營養風險指數（geriatric nutritional risk index,GNRI）聯合單核細胞/高密度脂蛋白膽固醇比值（monocyte/high-density lipoprotein cholesterol ratio,MHR）對維持性血液透析（maintenance hemodialysis,MHD）患者全因死亡的預測價值。方法：收集2023年5月1日—2023年12月...

湖南省某高校大學生營養素養現狀及影響因素分析

摘要：目的：了解湖南省某高校大學生營養素養現狀及其影響因素，為實施營養教育及制定干預措施提供依據。方法：采用方便整群抽樣的方法，從湖南省某高校抽取在校本科生作為研究對象。使用“一般人群營養素養問卷”，收集調查對象的一般情況及營養素養信息，運用SPSS 26.0統計軟件進行數據處理與分析。采用中位數（M）、百分位數(P₂₅和P₇₅)和四分位間距（IQR）描述營養...

基于健康行為改變整合理論的成人食物素養范圍綜述

摘要：目的：對國內外成人食物素養（food literacy,FL）核心維度和評估工具進行范圍綜述，為后續研究開展提供參考。方法：基于范圍綜述的研究范式，系統檢索了中國知網、萬方、中國生物醫學文獻數據庫、PubMed、Cochrane Library、Web of Science、CINAHL和Embase數據庫，檢索時限為建庫至2025年1月11日�；诮】敌袨楦淖冋侠碚�，采用內容分析法梳理FL核心...

廣東地區成年居民早餐行為現況調查及影響因素分析

摘要：目的：分析廣東地區成年居民的早餐食物攝入情況，探討其相關影響因素，為該地區制定早餐營養干預策略及相關政策提供科學依據。方法：采用橫斷面調查設計，通過方便抽樣法，使用結構化電子問卷對廣東地區18歲及以上常住居民開展調查。收集一般人口學特征、過去1周早餐頻率、食物種類及就餐地點等信息。采用卡方檢驗分析不同BMI、性別、年齡、學歷和早餐食物種類差異。結果：共收集4 477名廣東地區成年居民早餐問卷。過去...

低聚糖對乳雙歧桿菌生長影響研究

摘要：目的：以低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖以及低聚異麥芽糖為主要原料研究低聚糖對乳雙歧桿菌的生長影響。方法：在培養基中分別添加四種不同濃度的低聚糖，測定乳雙歧桿菌培養過程中的pH值和OD_600um值，分析這四種低聚糖在不同的濃度下對乳雙歧桿菌生長的影響；并通過正交實驗，分析低聚糖組合對乳雙歧桿菌生長的影響。結果：低聚果糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖的最佳添加濃度分別為：2...

抗高原缺氧的食藥物質研究進展

摘要：目的：系統梳理具有抗高原缺氧作用的食藥物質的核心活性成分、作用機制及相關功能產品研發現狀，為抗高原缺氧功能食品的進一步開發提供理論參考。方法：通過中國知網、谷歌學術、PubMed等數據庫檢索相關文獻，歸納總結紅景天、黃芪、黨參等食藥物質中的活性成分，并分析其通過調控HIF-1α、NF-κB等信號通路影響氧化應激、炎癥反應、細胞死亡和能量代謝的機制。結果：該類物質可通過多靶點、多通路機制顯著增強機體...

飲用水中硒攝入對健康影響的定性循證研究

摘要：目的：系統循證飲用水中硒攝入對健康的影響。方法：以“水”“硒”“健康”和“疾病”等為檢索詞，檢索范圍包括中國生物醫學文獻服務系統、萬方、中國知網、Embase和PubMed等7個數據庫，檢索時間為2004年1月1日至2024年7月1日，語種范圍為中英文文獻，根據納入排除標準篩選和評估文獻。結果：檢索到8 285篇文獻，篩選評估后納入11篇文獻進行綜述。相關人群研究顯示，大骨節病病區普遍存在硒缺乏現...

2018—2022年福建居民乳及乳制品攝入狀況分析

摘要：目的：了解福建省3歲及以上人群乳及乳制品消費狀況，為制定營養政策和宣教策略提供依據。方法：采用多階段分層與人口成比例的整群隨機抽樣方法，選取福建省9地市49個區（縣） 10 349名3歲及以上常住居民，面對面詢問3 d 24 h食物消費狀況。結果：福建省居民乳及乳制品消費率為33.40%(3 457/10 349)，全人群平均消費量為52.39 g/d，消費人群平均消費量為156.82 g/d。女...

柿葉單寧的提取及其對霍氏腸桿菌的抑菌效果研究

摘要：目的：為挖掘柿葉提取物的抑菌應用價值，探明柿葉單寧對霍氏腸桿菌的抑菌作用與物質基礎，本研究開展柿葉單寧提取工藝優化及其抑菌功效探究試驗。方法：以尖頂柿柿葉為試驗原料，利用超聲波輔助提取法開展柿葉單寧提取研究，通過單因素和正交試驗進一步優化提取工藝，獲得高含量柿葉單寧提取物；采用濾紙片法系統探究柿葉單寧提取物對霍氏腸桿菌的體外抑菌功效，并借助氣相色譜-質譜聯用技術分析柿葉提取物的主要揮發性成分，明確...

北京市朝陽區中小學生超重肥胖現狀與其營養素養等相關影響因素分析

摘要：目的：了解北京市朝陽區中小學生超重肥胖現狀，分析中小學生超重肥胖與其營養素養等相關影響因素，為制定精準防控策略提供科學依據。方法：2024年5～6月，采用分層整群隨機抽樣法選取北京市朝陽區的2所小學、2所初中和1所高中中小學生（共計562名），進行身高、體重指標檢查和營養與健康狀況的自填式問卷調查，采用《學齡兒童青少年超重與肥胖篩查》（WS/T 586—2018）中的BMI分類標準判定超重肥胖，并...

1990—2021年中國老年人蛋白質能量營養不良疾病負擔趨勢分析：基于GBD 2021年數據庫

摘要：目的：分析1990—2021年中國老年人蛋白質能量營養不良疾病負擔及其變化趨勢，為我國制定老年營養支持相關策略提供參考依據。方法：基于全球疾病負擔（GBD） 2021年數據庫，收集1990—2021年間中國老年人蛋白質能量營養不良的傷殘調整壽命年（DALYs）率、發病率及其標準化值等數據。采用年度變化百分比（APC）和平均年度變化百分比（AAPC）分析不同年齡、性別老年人蛋白質能量營養不良疾病負擔...

精氨酸、谷氨酰胺與急性闌尾炎術后胃腸功能相關性的探討

摘要：目的：本研究旨在探索急性闌尾炎（AA）早期診斷的新的代謝標志物。多項研究證實精氨酸、谷氨酰胺強化的腸外營養對腸癌術后胃腸功能的療效，但其在AA中的療效尚未確定。方法：對AA、非AA炎癥（NAI）和健康受試者（HC）的血清樣本進行基于¹H NMR的代謝組學分析。ROC分析篩選最有效的標志物�；仡櫺苑治�2014年1月至2024年1月在本院行腹腔鏡闌尾切除術的40例病人，按術后給藥...

論食物營養在主動健康戰略中的基石作用——基于兩項基層營養干預實踐的證據與啟示在首都主動健康大會上的講話

摘要：<正>主動健康（Proactive Health），是“以治病為中心”轉向“以人民健康為中心”的核心體現，更是《“健康中國2030”規劃綱要》落地的關鍵路徑。當前，我們面臨的核心課題是：如何讓主動健康從國家戰略的“頂層設計”，轉化為基層群眾可感、可知、可行的“日常實踐”？結合兩個親身參與或深度關注的食物營養干預案例——農業農村部食物與營養發展研究所在云南省維西縣開展的雙蛋白健康扶貧行動...

北京市市售豆汁和麻豆腐營養成分含量分析

摘要：目的：探究北京市市售生（熟）豆汁、麻豆腐的營養成分含量及特征，并建立其營養品質綜合評價模型。方法：采用凱氏定氮法、酸水解法、電感耦合等離子體發射光譜法、反相高效液相色譜法等方法測定豆汁及麻豆腐中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素E、鉀、磷、鎂、鈣、鐵10種營養成分的含量，對數據進行相關性分析，并采用主成分分析法篩選核心指標并構建綜合評價模型。結果：豆汁營養密度較低，其宏量營養素與大多數礦...

新食品原料在我國保健食品中的應用及功效探究

摘要：目的：通過介紹新食品原料和保健食品的發展歷程與管理政策，助力提升公眾對新食品原料及保健食品的認知與科學辨別力。方法：以國家市場監督管理總局特殊食品信息查詢平臺數據為核心，進行多方面的比較分析。結合原料功效因子特性，關聯其保健食品的健康功效。通過文獻舉例，從生物學作用機制和臨床研究等維度，介紹新食品原料的生物學活性。結果：梳理出含新食品原料保健食品的獲批現狀及功效關聯特征，明確了新食品原料生物學活性...

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