【雜志簡(jiǎn)介】

　　《糧食與食品工業(yè)》以介紹糧油食品加工及其深加工技術(shù)為主要內(nèi)容，著重報(bào)道本領(lǐng)域的新技術(shù)、新工藝、新成果，竭誠(chéng)為廣告科技工作者、生產(chǎn)一線工作人員提供技術(shù)交流的平臺(tái)，為各工業(yè)企業(yè)單位提供展示產(chǎn)品的窗口。

　　【收錄情況】

　　國(guó)家新聞出版總署收錄

　　《中國(guó)期刊網(wǎng)》、《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》全文收錄期刊

　　中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)源期刊

　　【欄目設(shè)置】

　　主要欄目：糧油加工、食品科技、糧食流通技術(shù)、應(yīng)用技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)、信息傳遞。

　　雜志優(yōu)秀目錄參考：

　　小麥加工行業(yè)MES系統(tǒng)及生產(chǎn)優(yōu)化技術(shù)的研究 高春能，石雪軍，Gao Chunneng，Shi Xuejun

　　非化學(xué)改性谷物抗性淀粉的研究進(jìn)展 許詩(shī)堯，李芳，劉英，Xu Shiyao，Li Fang，Liu Ying

　　儲(chǔ)存對(duì)大米糊化特性的影響研究 吳偉都，朱慧，王雅瓊，李言郡，施文蓉，Wu Weidu，Zhu Hui，Wang Yaqiong，Li Yanjun，Shi Wenrong

　　玉米油生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素的影響 王月華，孫冬梅，溫江濤，房濤，王萍，程芳園，Wang Yuehua，Sun Dongmei，Wen Jiangtao，F(xiàn)ang Tao，Wang Ping，Cheng Fangyuan

　　關(guān)于棕櫚油分提及精煉討論 左青，左暉，Zuo Qing，Zuo Hui

　　玉米油生產(chǎn)過(guò)程中溶劑脫除工藝控制點(diǎn)的研究 王少振，孫淑華，劉延民，Wang Shaozhen，Sun Shuhua，Liu Yanmin

　　稻殼正壓輸送、粉碎和打包系統(tǒng)的設(shè)計(jì)探討 劉建華，劉配，惲利軍，胡玉杰，Liu Jianhua，Liu Pei，Yun Lijun，Hu Yujie

　　種植膜回收廢糖水中的檸檬酸鈣應(yīng)用研究 趙銀榮，Zhao Yinrong

　　自動(dòng)化供粉系統(tǒng)在食品行業(yè)的應(yīng)用 郝鵬，劉志金，惲利軍，殷錄敏，Hao Peng，Liu Zhijin，Yun Lijun，Yin Lumin

　　大米加工節(jié)能降耗技術(shù)的研究 林濤，Lin Tao

　　彩色小麥皮層營(yíng)養(yǎng)組分分析及不同粒度粉對(duì)饅頭品質(zhì)的影響 魏壹純，陳志成，周雷，Wei Yichun，Chen Zhicheng，Zhou Lei

　　基于快速黏度儀的稀乳酸對(duì)大米蛋白質(zhì)特性的影響研究 吳偉都，朱慧，王雅瓊，李言郡，Wu Weidu，Zhu Hui，Wang Yaqiong，Li Yanjun

　　穩(wěn)定劑對(duì)乳酸菌飲料的穩(wěn)定性研究 都宇，Du Yu

　　中國(guó)農(nóng)機(jī)化投稿：機(jī)械電氣設(shè)備故障的應(yīng)急處理

　　摘 要：現(xiàn)代工程的進(jìn)行離不開機(jī)械電氣設(shè)備，電氣設(shè)備在數(shù)年來(lái)的發(fā)展下愈加機(jī)械化與電氣化，極大地提高了工程效率。然而，機(jī)械電氣設(shè)備在愈加智能化、自動(dòng)化的同時(shí)會(huì)出現(xiàn)許多故障，這些故障或多或少地影響到工程的正常進(jìn)行，引起一定的經(jīng)濟(jì)損失。為了避免因設(shè)備故障影響工程實(shí)施，相關(guān)工作人員必須針對(duì)設(shè)備故障進(jìn)行應(yīng)急處理。該文試探討工程中機(jī)械電氣設(shè)備的常見故障，包括開關(guān)故障、轉(zhuǎn)子回路的短路故障、啟動(dòng)電抗器的接地故障，以及分別對(duì)應(yīng)的應(yīng)急處理措施。

　　關(guān)鍵詞：工程機(jī)械,電氣設(shè)備,設(shè)備故障,故障應(yīng)急處理

　　機(jī)械電氣設(shè)備的功能隨著科學(xué)技術(shù)的提高具有越來(lái)越高的科技含量，對(duì)于企業(yè)的生產(chǎn)具有極為重要的意義。然而，或因設(shè)備本身設(shè)計(jì)的缺陷、制造過(guò)程中的不足，或因外部環(huán)境惡劣、人員操作不當(dāng)，機(jī)械電氣設(shè)備會(huì)出現(xiàn)影響到設(shè)備正常運(yùn)行的故障，常規(guī)維修固然可以最好地保證設(shè)備功能正常，但是會(huì)耗費(fèi)較長(zhǎng)的時(shí)間，企業(yè)無(wú)法接受停工造成的經(jīng)濟(jì)損失，為此，必須要有應(yīng)急措施來(lái)處理設(shè)備故障。

　　1 開關(guān)故障

　　糧食與食品工業(yè)最新期刊目錄

油料、油脂保鮮技術(shù)研究進(jìn)展

摘要：食用油脂是人們生存和生活中不可或缺的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，隨著生活水平的提高和油脂加工水平的進(jìn)步，消費(fèi)者和油脂加工者均對(duì)油脂產(chǎn)品的質(zhì)量、安全、營(yíng)養(yǎng)等方面越發(fā)關(guān)注。食用油脂良好的品質(zhì)需要對(duì)油料品質(zhì)、加工工藝、散裝油脂品質(zhì)、儲(chǔ)存環(huán)境、油脂包裝技術(shù)、檢測(cè)技術(shù)等多角度綜合控制，本文對(duì)油料、散裝油脂、包裝油脂保鮮技術(shù)方面進(jìn)行總結(jié)，以期為油料、油脂保鮮技術(shù)的進(jìn)一步研究提供參考

丙交酯聚合工藝及設(shè)備設(shè)計(jì)的探討

摘要：丙交酯是乳酸聚合兩步法生產(chǎn)高品質(zhì)聚乳酸的中間原料，乳酸在高溫高真空條件下發(fā)生聚合反應(yīng)，加入催化劑后，乳酸低聚物在200℃高溫環(huán)境下斷鏈解聚，同時(shí)發(fā)生成環(huán)反應(yīng)，生成丙交酯。聚合反應(yīng)流程及設(shè)備的設(shè)計(jì)關(guān)系到丙交酯中間品質(zhì)量，進(jìn)而嚴(yán)重影響后續(xù)聚乳酸產(chǎn)品質(zhì)量，聚合過(guò)程中氣相乳酸的回收對(duì)聚合反應(yīng)的持續(xù)進(jìn)行起到關(guān)鍵作用。本文以乳酸催化聚合合成丙交酯為研究對(duì)象，設(shè)計(jì)了合理的反應(yīng)、回收流程，結(jié)合其基礎(chǔ)熱力學(xué)性質(zhì)、熱...

管鏈輸送機(jī)在樓房倉(cāng)散糧進(jìn)出倉(cāng)中的應(yīng)用

摘要：介紹了管鏈輸送機(jī)的結(jié)構(gòu)、工作原理，并對(duì)比了樓房倉(cāng)散糧刮板輸送機(jī)與管鏈輸送機(jī)進(jìn)出倉(cāng)工藝的設(shè)備配置、工程應(yīng)用情況，為糧食的高效進(jìn)出倉(cāng)作業(yè)提供有力支持

閉式熱泵糧食干燥系統(tǒng)的應(yīng)用研究

摘要：闡述了閉式熱泵糧食干燥系統(tǒng)的組成、工作原理及工程應(yīng)用情況，并對(duì)比分析了不同熱源的應(yīng)用和運(yùn)行成本情況

食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)前處理技術(shù)的研究進(jìn)展

摘要：綜述了食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)前處理技術(shù)的研究進(jìn)展，包括固相萃取法(SPE)、QuEChERS法、加速溶劑萃取法(ASE)、固相微萃取法(SPME)、凝膠滲透色譜法(GPC)、超臨界流體萃取法(SFE)、基質(zhì)分散固相萃取法(MSPD)、磁性固相萃取法(MSPE)、分子印跡固相萃取法(MISPE)等，以期為食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)前處理技術(shù)的研究與應(yīng)用提供理論參考

糧食儲(chǔ)存環(huán)節(jié)減損面臨的挑戰(zhàn)及對(duì)策分析

摘要：本文深入探討了糧食儲(chǔ)存環(huán)節(jié)損耗的主要原因，涵蓋了入庫(kù)糧品質(zhì)、儲(chǔ)糧生態(tài)環(huán)境、倉(cāng)房設(shè)施及節(jié)糧減損技術(shù)。分析了水分含量、不完善粒和雜質(zhì)等因素對(duì)糧食品質(zhì)的具體影響，并強(qiáng)調(diào)了在糧食儲(chǔ)存環(huán)節(jié)溫濕度控制、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的保溫隔熱性、氣密性及通風(fēng)性對(duì)糧食安全的重要性。針對(duì)當(dāng)前糧食儲(chǔ)存環(huán)節(jié)所面臨的挑戰(zhàn)，本文提出了改進(jìn)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施建設(shè)、推廣智能化與綠色儲(chǔ)糧技術(shù)的策略，旨在降低糧食儲(chǔ)存環(huán)節(jié)損耗，提升糧食儲(chǔ)存品質(zhì)，為國(guó)家糧食安全提...

膳食纖維-多酚復(fù)合物的研究進(jìn)展

摘要：本文系統(tǒng)綜述了膳食纖維-多酚復(fù)合物的研究現(xiàn)狀，針對(duì)膳食纖維與多酚的特性分析、作用機(jī)制、功能活性及復(fù)合物制備技術(shù)，詳細(xì)闡述復(fù)合物的優(yōu)勢(shì)與不足，為功能性食品開發(fā)及相關(guān)疾病預(yù)防提供理論依據(jù)與實(shí)踐參考

天然來(lái)源的生物抑菌劑研究進(jìn)展

摘要：食品腐敗變質(zhì)是全球食品安全與資源浪費(fèi)的重大挑戰(zhàn)，尋求安全高效的防腐方案至關(guān)重要。本綜述系統(tǒng)梳理了食品腐敗中的微生物多樣性；重點(diǎn)評(píng)述了植物源、動(dòng)物源及微生物源等天然抑菌劑的來(lái)源、制取工藝、應(yīng)用方式及抑菌效果方面的最新成果；深入解析了天然抑菌劑在破壞細(xì)胞壁/膜、干擾代謝、抑制生物被膜等多重作用機(jī)理及其協(xié)同增效機(jī)制；并探討了天然抑菌劑在食品保鮮中的應(yīng)用潛力、面臨的挑戰(zhàn)及未來(lái)發(fā)展方向

響應(yīng)面法優(yōu)化石斛花奇亞籽酸奶果凍發(fā)酵工藝研究

摘要：為優(yōu)化石斛花奇亞籽酸奶果凍的發(fā)酵工藝，本研究以牛奶為主要原料，選用石斛花和奇亞籽作為特色輔料，通過(guò)單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)對(duì)發(fā)酵條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：石斛花奇亞籽酸奶果凍最佳發(fā)酵條件為石斛花浸提液添加量為120 g、發(fā)酵溫度為42℃、酸奶發(fā)酵劑添加量0.97 g、卡拉膠、魔芋膠與明膠添加比例為1.3∶0.65∶4.12(g/g/g),白砂糖添加量42.2 g,發(fā)酵時(shí)間6.9 h,在此條件下制得的酸...

蛋白核小球藻-桑葚植物基酸奶制備工藝優(yōu)化及抗氧化的研究

摘要：以桑葚與澳洲堅(jiān)果為主要原料，輔之蛋白核小球藻制備植物基酸奶。以感官評(píng)分為評(píng)價(jià)指標(biāo)，固定酸奶發(fā)酵溫度為40℃、桑葚果漿添加量為10%、果膠添加量為3%、海藻酸丙二醇酯添加量為0.12%,通過(guò)單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)，對(duì)蛋白核小球藻-桑葚植物基酸奶的發(fā)酵工藝進(jìn)行優(yōu)化，同時(shí)對(duì)酸奶成品進(jìn)行抗氧化性能測(cè)定。結(jié)果表明：酸奶的最佳發(fā)酵工藝條件為澳洲堅(jiān)果料液比(w/v)1∶3、蛋白核小球藻添加量0.5%、發(fā)酵劑添加...

藥食同源枸杞的生物活性及其在食品中應(yīng)用的研究

摘要：概述了枸杞的生物活性成分及其在食品中的應(yīng)用現(xiàn)狀，旨在為枸杞的綜合開發(fā)應(yīng)用提供參考依據(jù)

氣相色譜法同時(shí)測(cè)定茄子中15種有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留

摘要：本試驗(yàn)建立了氣相色譜法同時(shí)測(cè)定茄子中15種有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留量的方法。試驗(yàn)樣品采用乙腈振蕩提取，加氯化鈉與水相分離，取有機(jī)相經(jīng)氮吹近干，置換溶劑為丙酮，最后使用氣相色譜檢測(cè)分析。結(jié)果表明：15種有機(jī)磷農(nóng)藥均在0.01～1.0 mg/L的范圍內(nèi)具有良好線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)均大于0.997,檢出限低于0.002 5 mg/kg,定量限為0.01～0.02 mg/kg;甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷在3個(gè)加標(biāo)濃...

ICP-OES直接進(jìn)樣測(cè)定食用植物油中21種金屬元素含量的研究

摘要：本試驗(yàn)建立了ICP-OES直接進(jìn)樣測(cè)定食用植物油中21種金屬元素含量的方法，以鈷作為內(nèi)標(biāo)物，食用植物油樣品用D60溶劑油直接稀釋10倍后進(jìn)樣，以濃度和強(qiáng)度比值建立標(biāo)準(zhǔn)曲線。結(jié)果表明：本試驗(yàn)方法方程線性范圍在0.999 148～0.999 999,加標(biāo)回收率在91.0%～104.4%,該方法無(wú)需復(fù)雜的前處理和每次檢測(cè)制定標(biāo)準(zhǔn)曲線，極大的提高了檢測(cè)效率，降低了安全風(fēng)險(xiǎn)，適用于精煉生產(chǎn)過(guò)程的油品質(zhì)量控制...

鼠李糖乳桿菌LR-KZGJ0310產(chǎn)L-乳酸發(fā)酵條件優(yōu)化

摘要：本研究旨在優(yōu)化鼠李糖乳桿菌LR-KZGJ0310高效生產(chǎn)L-乳酸的發(fā)酵條件。通過(guò)單因素試驗(yàn)篩選培養(yǎng)基組分和工藝參數(shù)，在此基礎(chǔ)上應(yīng)用響應(yīng)面法進(jìn)行綜合優(yōu)化。結(jié)果表明：最佳培養(yǎng)基配方為酵母粉30 g/L、一水葡萄糖220 g/L、乙酸鈉5 g/L、檸檬酸三銨2 g/L、磷酸氫二鉀2 g/L、七水硫酸鎂0.2 g/L、硫酸錳0.05 g/L、吐溫80 1 ml/L,在發(fā)酵溫度37°C、攪拌轉(zhuǎn)速200 r/...

數(shù)字化轉(zhuǎn)型在大米加工企業(yè)中的應(yīng)用研究

摘要：闡述了大米加工企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的框架設(shè)計(jì)、關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用以及發(fā)展趨勢(shì)，為中小型米廠的智能化、數(shù)字化改造提供了切實(shí)可行的技術(shù)框架與管理模式

糧油加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制的探討

摘要：闡述了糧油加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告中關(guān)于建設(shè)方案、項(xiàng)目投資與財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)、生態(tài)環(huán)境影響以及能源利用效果分析方面內(nèi)容的要點(diǎn)

核桃仁冷榨工藝及設(shè)備的研究與應(yīng)用

摘要：闡述了核桃仁物理脫衣、低溫液壓冷榨制備冷榨核桃油及脫脂核桃粉的集成工藝，該工藝能有效保持核桃仁的天然品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，顯著提高生產(chǎn)效能的同時(shí)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品附加值的提升

大豆磷脂改性研究及應(yīng)用

摘要：大豆磷脂是天然表面活性劑與功能性脂質(zhì)的重要來(lái)源，因其兩親性、生物相容性及可修飾性被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥及工業(yè)領(lǐng)域。然而，天然大豆磷脂存在水溶性差、穩(wěn)定性不足及功能單一等缺陷，限制了其在高附加值領(lǐng)域的應(yīng)用。本文綜述了物理改性、化學(xué)改性、生物技術(shù)改性及復(fù)合改性技術(shù)的最新進(jìn)展，并總結(jié)其在營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、藥物遞送、化妝品等領(lǐng)域的應(yīng)用現(xiàn)狀，最后展望未來(lái)研究方向

QuEChERS結(jié)合UPLC-MS/MS測(cè)定動(dòng)物源性食品中β-受體激動(dòng)劑

摘要：采用QuEChERS結(jié)合UPLC-MS/MS建立了測(cè)定動(dòng)物源性食品中18種β-受體激動(dòng)劑的方法。樣品經(jīng)酶解，1%甲酸乙腈提取，3g氯化鈉鹽析，QuEChERS凈化管凈化，UPLC-MS/MS內(nèi)標(biāo)法測(cè)定。結(jié)果表明：18種β-受體激動(dòng)劑在1～50 ng/mL質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)>0.998,檢出限(S/N=3)和定量限(S/N=10)分別為0.14～0.23μg/kg和0.38～...

發(fā)酵培養(yǎng)基連消工藝的探討

摘要：本文闡述了蒸汽連消工藝、常規(guī)熱水連消工藝、新型高溫?zé)崴�連消工藝流程與優(yōu)缺點(diǎn)，為液態(tài)物料滅菌工藝提供新的思路

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