《食用菌》農業技術雜志征稿，創刊于1979年，由上海農科院主辦，是一份以應用技術為主的專業性技術期刊,主要報道食用菌科研成果,廣泛交流生產經驗,宣傳普及食用菌知識。主要讀者對象為食用菌行業管理人員、食用菌科研工作者、技術推廣人員、大專院校教師和學生,以及生產經營人員和生產專業戶。主要報道內容：香菇、蘑菇、平菇、金針菇、黑木耳、銀耳、金耳、猴頭菇、林子、靈芝、天麻、白靈菇、杏鮑菇、冬蟲夏草等食(藥)用菌的科研成果、生產技術、市場信息，行業動態。

　　《食用菌》獲第三屆全國優秀農業期刊一等獎;中國期刊方陣“雙效”期刊;中文核心期刊(2004);中文核心期刊(1992)。

　　食用菌雜志欄目設置

　　專題報道、資源調查、生理生化、育種馴化、培養材料、栽培技術、病蟲防治、貯藏加工

　　食用菌雜志榮譽

　　萬方收錄(中)上海圖書館館藏國家圖書館館藏知網收錄(中)維普收錄(中)中國期刊方陣雙效期刊中科雙效期刊

　　食用菌雜志社簡介

　　1.《食用菌》來稿要求結合實際、主題突出、內容新穎、材料真實、數據可靠、文字精練，能充分反映當前食用菌科研的新成果和生產中的新技術、行業新動態。試驗論文要求試驗設計科學、試驗結果可靠、試驗數據統計真實、具有可重復性;應用技術文章要求來自自身實際、技術經驗具體可靠、可操作性強;專題綜述論文要分析透徹、引用材料新，具有較好的指導性和前瞻性。

　　2.《食用菌》文章篇幅及格式本刊要求來稿盡量精練，試驗論文、專題綜述等文稿要求字數不超過4000字，其中文摘要不超過300字，關鍵詞3～5個，文后附主要參考文獻。正文中引用參考文獻內容的，應在引用處標注參考文獻序號。技術類文稿字數2500左右。文稿盡量用打印稿，字體五號。

　　3.《食用菌》本刊要求來稿盡量精練，試驗論文、專題綜述等文稿要求字數不超過4000字，其中文摘要不超過300字，關鍵詞3～5個，文后附主要參考文獻。正文中引用參考文獻內容的，應在引用處標注參考文獻序號。技術類文稿字數2500左右。文稿盡量用打印稿，字體五號。

　　閱讀推薦：食用菌學報

　　《食用菌學報》上海市農業論文征稿，創刊于1994年，系國內外公開發行的學術性刊物。主要刊登國內外食用菌遺傳育種、種質資源、生理生化、活性成分、栽培技術和環境控制、病蟲防治、保鮮加工、安全生產和質量控制、產品研發等與食用菌產業相關的研究報告、學術論文、文獻綜述、研究簡報。主要讀者對象是食用菌專業教學和科研人員，生產單位的技術人員，組織生產、供銷的相關領導和管理人員。主要欄目：遺傳育種、生理生化、馴化栽培、栽培材料、病蟲害防治、產后加工。

　　食用菌最新期刊目錄

慶陽市食用菌液體菌種發展現狀、問題及對策

摘要：慶陽市食用菌產業發展迅速，在“三元雙向”循環農業體系中占據重要地位。液體菌種作為先進的菌種生產方式，具有諸多優勢，對慶陽市食用菌產業升級意義重大。通過深入分析慶陽市食用菌液體菌種的應用現狀，指出其在設備、技術人才、標準化及菌種自身等方面的問題，提出針對性策略，以推動慶陽市食用菌液體菌種技術發展，促進產業向現代化、規模化轉型，實現食用菌產業可持續發展

河南省部分地區香菇市場行情（2025-06-23）

摘要：<正>~

山東省壽光市農產品物流園及菜市場食用菌（鮮品）價格（2025-06-21）

摘要：<正>~

畢節市食用菌產業發展現狀與建議

摘要：畢節市作為中國西南地區的重要食用菌生產基地，近年來食用菌產業發展迅速，但也面臨諸多挑戰。分析畢節市食用菌產業的發展現狀，包括區域優勢、生產情況、栽培模式、品牌建設、經濟效益、社會效益等方面，并針對存在的問題，提出相應的發展對策，旨在為畢節市食用菌產業的可持續發展提供參考和建議

山東省臨清市桑黃產業發展的現狀及建議

摘要：臨清市近年來對野生桑黃資源進行開發利用，構建了桑黃研發、繁育、推廣一體化的產業體系，推動桑黃產業快速發展。然而，臨清市桑黃產業仍存在古桑菌種保護不足、產業覆蓋范圍小、產品認知度低、宣傳力度小、政策支持不足等問題。建議加強野生菌種保護、擴大栽培面積、加強相關研究及技術推廣、加大宣傳力度、爭取政策及資金扶持，全面推動桑黃產業發展

黔東南州林下食用菌生產經營管理與規范策略

摘要：為發揮黔東南地區林地資源，推動以食用菌為核心內容之一的林下經濟增長及建設。鑒于林下食用菌經營主體在林地使用、生產安排、生態保護、質量控制等方面尚未遵照規范準入，需要貫徹執行《林下食用菌生產經營管理規范》（DB5226/T 230—2022），將食用菌“短、平、快”的生產特點與營林產業的自然空間和閑作時間有機結合，建成以短養長、以快制勝的林業經濟可持續發展補充模式，助力黔東南州林下經濟高質量快速發展...

安龍縣食用菌產業發展現狀及對策建議

摘要：為進一步促進安龍縣食用菌產業提質增效，帶動群眾致富增收，服務鄉村振興，通過總結歸納安龍縣食用菌產業在栽培品種、栽培、市場主體培育、人才隊伍建設、市場銷售、產值產量、聯農帶農方面的發展現狀、產業發展優勢、擴大產業規模、出臺產業發展政策、延長產業鏈條、加強品牌建設、拓寬銷售市場渠道、健全管理模式等方面的產業發展措施，分析缺乏適栽菌種、本土專業技術人才不足、企業生產設施設備落后、設施配套不完善、產品銷售...

全球杏鮑菇專利申請現狀分析

摘要：采用文獻分析法和專利數據采集法，分析全球杏鮑菇專利申請現狀。結果：我國是世界上杏鮑菇專利擁有量最多的國家，全球杏鮑菇專利的創新主體集中在我國華東地區，且以企業生產為主，科研院所參與度較低；研發熱點主要為杏鮑菇栽培技術、杏鮑菇生產用攪拌裝置及杏鮑菇培養基的制備技術等，涉外專利較少。針對杏鮑菇產業發展存在的主要問題，提出發展建議，為創新主體厘清研發重點、規避市場風險提供參考

黑木耳菌糠多糖理化性質及體外抗氧化活性研究

摘要：系統評價黑木耳菌糠多糖的理化特性及抗氧化活性。結果表明：黑木耳菌糠多糖質量濃度為46.223μg/mL，未檢出蛋白質和可溶性還原糖；黑木耳菌糠多糖持水性為（4.62±0.05） g/g，持油性為（2.32±0.13） g/g；溶解性為（76.39±1.10）%，溶脹性為（1.24±0.08） mL/g；起泡率為（21.19±0.17）%，泡沫穩定性為（50.45±0.45）%；膽固醇吸附量為（4....

香菇面條生產工藝及品質分析

摘要：為創新風味，采用香菇粉、小麥粉、食鹽為原料進行配方重構，開發香菇風味面條產品。利用單因素和正交試驗方法，通過斷條率、吸水率、質構和感官評價等指標，優化香菇面條的制作工藝和配方。結果表明最佳工藝配方：香菇粉、食鹽、水的添加量分別為2%、1%、44%，醒面時間為22 min。在此條件下制作的面條具有濃郁的香菇風味，口感絲滑有嚼勁且營養豐富。研究為面條產品的多樣化提供了技術依據

固液發酵培養靈芝菌絲營養成分對比分析

摘要：目的：對比分析固體和液體發酵培養的靈芝菌絲營養成分及含量。方法：按照國家藥典及有關標準的檢測方法，檢測靈芝菌絲的蛋白質、脂肪、靈芝多糖、浸出物、三萜及甾醇、氨基酸、維生素及微量元素含量并進行分析。結果：固體和液體培養的靈芝菌絲中蛋白質含量（質量分數）分別為12.00%、15.70%，脂肪含量（質量分數）分別為0.80%、0.20%，靈芝多糖含量（質量分數）分別為15.66%、16.53%，浸出物含...

云芝菜譜（一）

摘要：<正>云芝燴冬瓜原料：云芝幼嫩體100 g，冬瓜300 g，生姜片10 g，花生油、鮮湯、川鹽、雞精、水豆粉各適量。制作：冬瓜削去皮和籽，洗凈，改成條；云芝幼嫩體去蒂、洗凈，改刀成小條；凈鍋內放花生油燒熱，下生姜片，云芝條炒數下，加鮮湯、川鹽、冬瓜條燴熟，放雞精、水豆粉收汁濃味，起鍋即成。主要功效：清熱化痰、解毒利尿、止咳平喘

黔東南州油茶林下茶樹菇栽培技術

摘要：茶樹菇是一種營養豐富的珍稀藥食兩用菌類。結合黔東南州氣候特點及茶樹菇生長所需條件，建立油茶林下茶樹菇栽培模式，總結油茶林下茶樹菇栽培技術，主要包括油茶林地選擇、季節選擇、栽培工藝、菌種制備、林地清理、栽培技術、出菇管理、病蟲害防控及采收等技術要點，以期為相關技術人員及相似地區油茶林下栽培茶樹菇提供參考

太行山脈新鄉片區野生菌資源調查研究

摘要：太行山脈區域地理位置優越，野生菌種質資源豐富。為了解太行山脈新鄉片區野生菌種類分布情況，分析其資源開發利用現狀，通過野外調查和物種分類鑒定等方法，對新鄉市太行山區域野生菌資源進行調查研究。結果：調查共采集野生菌種質資源樣本280余份，對照《中國大型菌物資源圖鑒》將其鑒定為78種，隸屬于32科、44屬，其中占比最大的科為牛肝菌科；紅菇科、鵝膏科、馬勃科及鬼筆科野生菌較占優勢。按經濟價值可將這些樣本分...

安龍縣夏季栽培香菇品種篩選試驗

摘要：為篩選適宜貴州省黔西南布依族苗族自治州安龍縣夏季栽培的香菇品種，筆者引進0912、CCL05、CCL10、北18、北19、北20共6個香菇品種，開展出菇品比試驗，以0912為對照，比較各品種的經濟性狀、單棒產量、質量等級、生物轉化率及抗雜性。結果表明：各品種單棒產量排序為北20>北18>CCL05>北19>CCL10>0912;CCL05、CCL10、北18、北19、...

一株野生白色鳳尾菇的分離鑒定及子實體營養成分分析

摘要：采用形態學觀察和分子生物學技術對白色鳳尾菇進行物種鑒定，并以黑木耳菌糠為基質栽培白色鳳尾菇，系統測定其子實體的營養成分。結果表明：白色鳳尾菇子實體富含多種營養物質，包括碳水化合物（每100 g48.700 g）、蛋白質（每100 g 28.900 g）、灰分（每100 g 7.100 g）、磷（每100 g 832.000 mg）、能量（每100 g 1 349 kJ）、水分（每100 g 14....

一株野生花臉香蘑的鑒定及生物學特性

摘要：以1株采自西藏自治區林芝市巴宜區的野生花臉香蘑為試材，編號為HL，通過形態學觀察、ITS基因序列同源性比對及系統進化分析確定其分類地位，采取單因素及正交試驗研究其菌絲在不同碳源、氮源、無機鹽、pH及溫度條件下的長勢，明確其最適生長條件。結果表明：結合形態特征和ITS序列對比，將菌株HL鑒定為花臉香蘑（Lepista sordida）；該菌最適碳源為蔗糖，氮源為牛肉膏，pH為4.0～7.0，溫度為2...

黔東南州稻田輪作雞腿菇栽培料配方初篩

摘要：為提升貴州省黔東南州秋收后水稻秸稈、玉米秸稈及廢棄菌棒等農業廢棄物的再利用價值，設計5種不同食用菌栽培基質配方，探討其對稻田輪作雞腿菇栽培效果的影響。結果表明：采用配方(3)（玉米秸稈49.5%、稻草49.5%、生石灰1%）栽培的雞腿菇菌絲萌發時間最早，菌絲顏色潔白、生長旺盛，出菇時間最早，單菇質量最大，商品性狀最佳，凈產值最高（每667 m2凈產值4 420.1元），較其他4種配方栽培效益高，投...

玉米秸稈替代棉籽殼栽培白靈菇配方初篩

摘要：為充分利用農業廢棄資源，提高生產效益，利用玉米秸稈部分替代棉籽殼栽培白靈菇，進行配方篩選試驗。結果表明：以10%～30%玉米秸稈部分替代棉籽殼栽培白靈菇，其菌絲萌發時間、現蕾時間及子實體生長時間較對照無變化，但菌絲長勢佳，產量、農藝性狀及袋均收入均較對照得到提高。玉米秸稈添加量為30%時，菌絲生長速度最快，產量和經濟效益最高，農藝性狀最佳，即較優栽培配方為棉籽殼48%、玉米秸稈30%、麩皮13%、...

永安市大球蓋菇冬閑稻田高效栽培關鍵技術

摘要：大球蓋菇食味鮮美，營養豐富，適應性強，易于栽培，效益顯著。永安市氣候條件及原料資源優越，可利用冬閑稻田栽培大球蓋菇。根據永安市大球蓋菇多年栽培推廣經驗，結合其生物學特性，系統總結大球蓋菇高效栽培關鍵技術及病蟲害綠色防控措施，并對其栽培效益分析，每667 m2年凈收入為7 500～12 500元，可實現菌稻輪作、一田雙收，極具發展潛力

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