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　　期刊簡介：

　　《食用菌學(xué)報》上海市農(nóng)業(yè)論文征稿，創(chuàng)刊于1994年，系國內(nèi)外公開發(fā)行的學(xué)術(shù)性刊物。主要刊登國內(nèi)外食用菌遺傳育種、種質(zhì)資源、生理生化、活性成分、栽培技術(shù)和環(huán)境控制、病蟲防治、保鮮加工、安全生產(chǎn)和質(zhì)量控制、產(chǎn)品研發(fā)等與食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)的研究報告、學(xué)術(shù)論文、文獻(xiàn)綜述、研究簡報。主要讀者對象是食用菌專業(yè)教學(xué)和科研人員，生產(chǎn)單位的技術(shù)人員，組織生產(chǎn)、供銷的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和管理人員。主要欄目：遺傳育種、生理生化、馴化栽培、栽培材料、病蟲害防治、產(chǎn)后加工。

　　期刊欄目：

　　遺傳育種、生理生化、馴化栽培、栽培材料、病蟲害防治、產(chǎn)后加工

　　期刊收錄：

　　萬方收錄(中)上海圖書館館藏農(nóng)業(yè)與生物科學(xué)研究中心文摘北大核心期刊(中國人文社會科學(xué)核心期刊)國家圖書館館藏知網(wǎng)收錄(中)維普收錄(中)Caj-cd規(guī)范獲獎期刊

　　食用菌學(xué)報雜志社征稿要求：

　　1、《食用菌學(xué)報》文章標(biāo)題：一般不超過300個漢字以內(nèi)，必要時可以加副標(biāo)題，最好并譯成英文。

　　2、《食用菌學(xué)報》作者姓名、工作單位：題目下面均應(yīng)寫作者姓名，姓名下面寫單位名稱(一、二級單位)、所在城市(不是省會的城市前必須加省名)、郵編，不同單位的多位作者應(yīng)以序號分別列出上述信息。

　　3、《食用菌學(xué)報》提要：用第三人稱寫法，不以“本文”、“作者”等作主語，100-200字為宜。

　　4、關(guān)鍵詞：3-5個，以分號相隔。

　　5、正文標(biāo)題：內(nèi)容應(yīng)簡潔、明了，層次不宜過多，層次序號為一、(一)、1、(1)，層次少時可依次選序號。

　　6、正文文字：一般不超過1萬字，用A4紙打印，正文用5號宋體。

　　7、數(shù)字用法：執(zhí)行GB/T15835-1995《出版物上數(shù)字用法的規(guī)定》，凡公元紀(jì)年、年代、年、月、日、時刻、各種記數(shù)與計量等均采用阿拉伯?dāng)?shù)字;夏歷、清代及其以前紀(jì)年、星期幾、數(shù)字作為語素構(gòu)成的定型詞、詞組、慣用語、縮略語、臨近兩數(shù)字并列連用的概略語等用漢字?jǐn)?shù)字。

　　8、圖表：文中盡量少用圖表，必須使用時，應(yīng)簡潔、明了，少占篇幅，圖表均采用黑色線條，分別用阿拉伯?dāng)?shù)字順序編號，應(yīng)有簡明表題(表上)、圖題(圖下)，表中數(shù)字應(yīng)注明資料來源。

　　9、注釋：是對文章某一特定內(nèi)容的解釋或說明，其序號為①②③……，注釋文字與標(biāo)點(diǎn)應(yīng)與正文一致，注釋置于文尾，參考文獻(xiàn)之前。

　　10、參考文獻(xiàn)：是對引文作者、作品、出處、版本等情況的說明，文中用序號標(biāo)出，詳細(xì)引文情況按順序排列文尾。以單字母方式標(biāo)識以下各種參考文獻(xiàn)類型：普通圖書[M]，會議論文[C]，報紙文章[N]，期刊文章[J]，學(xué)位論文[D]，報告[R]，標(biāo)準(zhǔn)[S]，專利〔P〕，匯編[G]，檔案[B]，古籍[O]，參考工具[K]。

　　11、基金資助：獲得國家基金資助和省部級科研項目的文章請注明基金項目名稱及編號，按項目證明文字材料標(biāo)示清楚.

　　12、作者簡介：第一作者姓名(出生年月-)，性別，民族(漢族可省略)，籍貫，現(xiàn)供職單位全稱及職稱、學(xué)位，研究方向。

　　13、其他：請勿一稿兩投，并請自留原稿，本刊概不退稿，投寄稿件后,等待審查。審查通過編輯部會通知您一般雜志社審核時間是1-3個月：如果要是到我中心給你論文代發(fā)請詳細(xì)看。

　　閱讀推薦：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報

　　《河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報》是在1905年直隸高等農(nóng)業(yè)學(xué)堂時期創(chuàng)辦的《北直農(nóng)話報》的基礎(chǔ)上，幾經(jīng)更名演進(jìn)而來的，是中國最早的高校學(xué)報和科技期刊。旨在反映農(nóng)業(yè)最新科研成果，促進(jìn)國內(nèi)外學(xué)術(shù)交流與合作，為我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化服務(wù)。本刊為全國綜合性農(nóng)業(yè)核心期刊，已被CA、AJ、ZR、CABI等國際性文獻(xiàn)檢索機(jī)構(gòu)和國內(nèi)許多權(quán)威性文獻(xiàn)檢索機(jī)構(gòu)收錄，多年來連續(xù)獲得省內(nèi)外多項獎勵，是河北省優(yōu)秀期刊、華北地區(qū)優(yōu)秀科技期刊和全國優(yōu)秀高校學(xué)報。

　　食用菌學(xué)報最新期刊目錄

蟬花CcPkd2基因?qū)ι�長發(fā)育和活性物質(zhì)合成的影響

摘要：通過基因敲除和回補(bǔ)實(shí)驗(yàn)探討蟬花（Cordyceps chanhua）CcPkd2基因?qū)ι�長發(fā)育和活性物質(zhì)合成的影響。結(jié)果表明：CcPkd2基因影響蟬花的菌絲生長、分生孢子產(chǎn)量和孢梗束的形成；CcPkd2敲除菌株對不同氮源的利用率下降，且對高滲透和細(xì)胞壁脅迫表現(xiàn)出明顯的敏感性；CcPkd2敲除菌株菌絲的腺苷含量減少，N⁶-（2-羥乙基）腺苷含量增加。研究結(jié)果揭示了蟬花CcPkd...

銀耳多糖結(jié)構(gòu)和抗炎活性

摘要：采用弱堿提取法制備銀耳（Tremellafuciformis）多糖，并分析其結(jié)構(gòu)和抗炎活性。結(jié)果表明：銀耳多糖的總糖含量為（98.6±1.2）%，酸性糖含量為（13.2±0.6）%，重均分子量為853 400 g·mol^-1；單糖組成為甘露糖（Man）、巖藻糖（Fuc）、葡萄糖（Glc）、木糖（Xyl）、葡萄糖醛酸（GlcA），摩爾比為62.6∶12.6∶2.6∶5.8∶16...

金針菇脂肪酸合酶β亞基的基因克隆和異源表達(dá)及與藍(lán)光受體的相互作用

摘要：采用快速擴(kuò)增cDNA末端（rapid amplification of cDNA ends,RACE）技術(shù)克隆金針菇（Flammulina filiformis）脂肪酸合酶β亞基基因（Fffas），通過生物信息學(xué)分析基因結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)理化性質(zhì)、蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)、跨膜結(jié)構(gòu)域、亞細(xì)胞定位、信號肽和啟動子序列，采用原核表達(dá)載體誘導(dǎo)表達(dá)FfFAS，采用谷胱甘肽-S-轉(zhuǎn)移酶融合蛋白沉降實(shí)驗(yàn)分析純化的FfFAS與...

花臉香蘑交配型研究

摘要：收集野生花臉香蘑（Lepista sordida）子實(shí)體的擔(dān)孢子，分離獲得78個單孢菌株，經(jīng)過三輪交配反應(yīng)，將單孢菌株按交配型分成4組（T1、T2、T3、T4），卡方檢驗(yàn)結(jié)果表明，4種交配型菌株的比例符合1∶1∶1∶1的分離規(guī)律。研究結(jié)果表明花臉香蘑是四極性交配型的食用菌

靈芝‘云靈1號’選育

摘要：組織分離采集自云南省各地的野生靈芝（Ganoderma lucidum）資源，獲得6個菌株，以金地靈芝為對照，進(jìn)行初篩、復(fù)篩、中試實(shí)驗(yàn)和示范栽培。結(jié)果表明：與對照比較，菌株L4905菌蓋、菌柄較長，分別為（13.08±0.85）、(10.85±0.63) cm；菌蓋較寬，為(7.32±0.40)cm；菌蓋較厚，為(1.44±0.04)cm；產(chǎn)量、生物學(xué)效率、孢子粉產(chǎn)量較高，分別為（81.68±1....

不同栽培處理對毛竹林下玉木耳農(nóng)藝性狀的影響

摘要：采用T1（未后熟未遮光）、T2（未后熟遮光）、T3（后熟未遮光）、T4（后熟遮光）方法，將菌袋分別懸掛在4個高度（60 、90、120、150 cm），研究栽培處理對毛竹林下玉木耳（Auricularia cornea）總產(chǎn)量、耳片質(zhì)量、含水量、耳片寬度和厚度的影響。結(jié)果表明：在實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)，菌袋懸掛于150 cm 、T4處理玉木耳含水量、耳片厚度和質(zhì)量、總產(chǎn)量最大，分別為（95.5±1.6）%、（...

不同香菇菌株子實(shí)體低分子量多糖指紋圖譜及抗炎活性譜效關(guān)系

摘要：選取12個總多糖含量較高的香菇（Lentinula edodes）菌株子實(shí)體（編號為A1～A12），分別以20%、50%、75%乙醇逐級沉淀，收集A1～A12中低分子量多糖組分（LNE3,75%醇沉組分）。通過色譜技術(shù)分別構(gòu)建LNE3的分子量分布和單糖組成指紋圖譜，并基于體外細(xì)胞模型探究LNE3的抗炎活性，進(jìn)一步采用灰色關(guān)聯(lián)分析和回歸分析等數(shù)學(xué)模型探究其譜效關(guān)系。結(jié)果表明：不同香菇菌株子實(shí)體的LN...

美味灰樹花和中華灰樹花生物學(xué)特性及馴化

摘要：自云南省怒江傈僳族自治州獲得美味灰樹花（Grifola edulis）和中華灰樹花（G. sinensis）子實(shí)體，通過組織分離獲得菌株L5366和L5453，研究其最適碳源、氮源、無機(jī)鹽、pH和溫度，并馴化。結(jié)果表明：在實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)，美味灰樹花和中華灰樹花母種培養(yǎng)最適的碳源、氮源、無機(jī)鹽、碳氮比和pH分別為果糖、黃豆餅粉、硫酸亞鐵、20∶1、6，溫度分別為28℃和24℃；生物學(xué)效率分別為13.41...

槐耳固體發(fā)酵提取物對黃嘌呤氧化酶抑制活性

摘要：以小麥（Triticum aestivum）、水稻（Oryza sativa）、玉米（Zea mays）和大豆（Glycine max）豆渣為基質(zhì)，探討槐耳（Vanderbylia robiniophila）固體發(fā)酵提取物及其不同萃取組分對黃嘌呤氧化酶活性的影響。通過Lineweaver-Burk圖判斷槐耳固體發(fā)酵提取物抑制類型，并用Dixon圖計算抑制動力學(xué)常數(shù)（K_i）。結(jié)...

超聲降解對香菇多糖理化性質(zhì)及體外抗氧化活性的影響

摘要：研究超聲降解對香菇（Lentinula edodes）多糖LF3分子量分布特征、溶液黏度、單糖組成、官能團(tuán)、三螺旋結(jié)構(gòu)及體外抗氧化活性的影響。結(jié)果表明：隨超聲處理時間增加，香菇多糖LF3各個多糖組分的重均分子量、數(shù)均分子量及多糖溶液黏度下降，單糖組成中葡萄糖比例呈增加趨勢；超聲降解不影響多糖的主要官能團(tuán)和三螺旋結(jié)構(gòu)，但能增強(qiáng)多糖的抗氧化活性，且當(dāng)多糖質(zhì)量濃度為0.6～1.0 mg·mL^-...

猴頭菌多糖-蛋白復(fù)合皮克林乳液特性分析及對α-淀粉酶抑制作用

摘要：對猴頭菌（Hericium erinaceus）多糖-蛋白復(fù)合物的組成和結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，制備猴頭菌多糖-蛋白復(fù)合皮克林乳液，分析其粒徑、Zeta-電位、外觀結(jié)構(gòu)、微觀結(jié)構(gòu)和流變特性等指標(biāo)，并對其穩(wěn)定性及對α-淀粉酶抑制作用進(jìn)行評價。結(jié)果表明：猴頭菌多糖-蛋白復(fù)合物中多糖、蛋白質(zhì)、糖醛酸含量分別為27.2%、31.7%、11.7%；以其制備的皮克林乳液平均粒徑約8.5 nm,Zeta-電位約為–30....

基于深度學(xué)習(xí)和圖像識別技術(shù)構(gòu)建斑玉蕈菌蓋斑點(diǎn)表型識別分析系統(tǒng)

摘要：為提高斑玉蕈（Hypsizygus marmoreus）生產(chǎn)過程中質(zhì)量監(jiān)測能力，基于深度學(xué)習(xí)和圖像識別技術(shù)構(gòu)建菌蓋斑點(diǎn)表型識別分析系統(tǒng)。采用MV-CA013-20GC工業(yè)相機(jī)采集斑玉蕈菌蓋圖像，并通過圖像顏色校正（標(biāo)準(zhǔn)色塊提取、白平衡校正和Lab色域轉(zhuǎn)換與色差優(yōu)化）消除環(huán)境光干擾，確保圖像色彩還原準(zhǔn)確，采用X-AnyLabeling 2.5.3對500張圖像進(jìn)行邊界框標(biāo)注，構(gòu)建訓(xùn)練數(shù)據(jù)集，基于YO...

猴頭菌多糖結(jié)構(gòu)特征及調(diào)控胃腸道功能研究進(jìn)展

摘要：猴頭菌（Hericium erinaceus）是一種藥食兩用真菌，富含多糖、蛋白質(zhì)、萜類和脂質(zhì)等活性成分。猴頭菌多糖是重要活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、抗氧化和抗炎等多種生物活性。筆者綜述猴頭菌多糖結(jié)構(gòu)特征和對胃腸道功能的調(diào)控作用及其機(jī)制，旨在為猴頭菌多糖進(jìn)一步研究和應(yīng)用提供參考

菌物肉研究及產(chǎn)業(yè)應(yīng)用進(jìn)展

摘要：綜述菌物肉的風(fēng)味、質(zhì)地、營養(yǎng)、制備工藝及產(chǎn)業(yè)應(yīng)用，分析其在研發(fā)過程中面臨的挑戰(zhàn)，并對其開發(fā)利用前景進(jìn)行展望

預(yù)冷處理對草菇采后保鮮的影響

摘要：將采摘的新鮮草菇（Volvariella volvacea）分為預(yù)冷組、不預(yù)冷組和室溫組，研究預(yù)冷處理對草菇采后保鮮的影響。預(yù)冷組，將草菇用冷風(fēng)預(yù)冷至（15±1）℃后置于（15±1）℃、相對濕度(80±5)%的環(huán)境；不預(yù)冷組，將草菇直接置于（15±1）℃、相對濕度（80±5）%的環(huán)境；室溫組，將草菇直接置于室溫、相對濕度的環(huán)境。結(jié)果表明：(15±1)℃、相對濕度(80±5)%的貯藏條件可以有效延緩...

多脂鱗傘水提物對H22荷瘤小鼠抗腫瘤作用

摘要：制備多脂鱗傘（Pholiota adiposa）水提物（WPA）并進(jìn)行營養(yǎng)成分分析；建立H22荷瘤小鼠模型，設(shè)立對照組、模型組、陽性組(環(huán)磷酰胺劑量為25 mg·kg^-1)、WPA組(低、中、高劑量分別為100、200、300 mg·kg^-1，命名為L-WPA、M-WPA、H-WPA)，連續(xù)給藥20 d，測定抑瘤率、臟器指數(shù)，采用ELISA酶聯(lián)免疫法檢測...

采用振蕩-靜置循環(huán)培養(yǎng)策略制備靈芝菌絲體的水提物抗氧化活性

摘要：分別用250 mL搖瓶，3、5、50 L發(fā)酵罐采用振蕩-靜置循環(huán)培養(yǎng)策略（振蕩2.8 d-靜置7.3 d-振蕩0.2d-靜置0.3d）制備靈芝（Ganoderma lucidum）菌絲體（優(yōu)化組），對照組振蕩培養(yǎng)10d，測定菌絲體生物量、總?cè)�萜含量以及菌絲體水提物總?cè)�萜、總酚、總糖含量，研究菌絲體水提物對ABTS、DPPH、超氧陰離子和羥基自由基清除率。結(jié)果表明：不同發(fā)酵規(guī)模優(yōu)化組菌絲體總?cè)�萜含�?..

鱗杯傘多糖對玉米淀粉理化及結(jié)構(gòu)特性影響

摘要：為探究鱗杯傘子實(shí)體多糖（Clitocybe squamulosa fruiting body polysaccharide, CSFP）對玉米淀粉理化及結(jié)構(gòu)特性影響，分別向玉米淀粉中加入基于干基質(zhì)0、2%、4%、6%、8%的CSFP，研究其糊化特性、流變性能、微觀結(jié)構(gòu)、紅外光譜和質(zhì)構(gòu)特性。結(jié)果表明：CSFP能夠延緩玉米淀粉的糊化，具體表現(xiàn)為隨著CSFP添加量的增加，玉米淀粉糊化的峰值黏度、最低黏度...

靈芝孢子油中麥角甾醇測定方法的建立及應(yīng)用

摘要：通過優(yōu)化色譜條件，建立高效液相色譜測定靈芝（Ganoderma lucidum）孢子油中麥角甾醇含量的方法。方法學(xué)驗(yàn)證結(jié)果表明：麥角甾醇在2.5～100μg·mL^-1呈良好的線性關(guān)系，R²為0.999 1；實(shí)驗(yàn)精密度、重復(fù)性、穩(wěn)定性良好；樣品加標(biāo)回收率為95.21%～102.07%；該方法簡單、準(zhǔn)確、穩(wěn)定，可以準(zhǔn)確定量靈芝孢子油中的麥角甾醇含量，為靈芝孢...

基于轉(zhuǎn)錄組分析金針菇子實(shí)體發(fā)育過程中GABA生物合成機(jī)制

摘要：氨基丁酸（γ-aminobutyric acid, GABA）是廣泛存在于食用菌中的一種具有重要生理功能的活性非蛋白質(zhì)天然氨基酸，在金針菇（Flammulina filiformis）中含量較高。為探討金針菇發(fā)育過程中GABA的生物合成機(jī)制，筆者利用轉(zhuǎn)錄組分析搔菌后生長15、21、25 d的金針菇子實(shí)體樣品（搔菌后15～21 d為伸長期，21～25 d為成熟期），并檢測各樣品的GABA及其合成前體...

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