| 發文領域 | 發文量 |
|---|---|
| 輕工業手工業 | 4302 |
| 一般化學工業 | 473 |
| 化學 | 452 |
| 生物學 | 181 |
| 有機化工 | 66 |
| 一般服務業 | 52 |
| 宏觀經濟管理與可持續發展 | 29 |
| 工業經濟 | 27 |
| 中藥學 | 24 |
| 自動化技術 | 18 |
| 水產和漁業 | 15 |
| 行政法及地方法制 | 13 |
| 材料科學 | 9 |
| 數學 | 6 |
| 環境科學與資源利用 | 5 |
| 計算機軟件及計算機應用 | 5 |
| 企業經濟 | 4 |
| 工業通用技術及設備 | 4 |
| 預防醫學與衛生學 | 4 |
| 貿易經濟 | 4 |
| 主要發文主題名稱 | 發文量 |
|---|---|
| 響應面法 | 210 |
| 工藝優化 | 151 |
| 發酵 | 149 |
| 正交試驗 | 134 |
| 抗氧化活性 | 132 |
| 感官評價 | 129 |
| 響應面 | 126 |
| 品質 | 119 |
| 亞硝酸鹽 | 112 |
| 抗氧化 | 111 |
| 加工工藝 | 108 |
| 揮發性成分 | 107 |
| 醬油 | 106 |
| 風味 | 102 |
| 乳酸菌 | 100 |
| 提取 | 94 |
| 工藝 | 92 |
| 穩定性 | 88 |
| 電子鼻 | 81 |
| 優化 | 81 |
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