中國食品工業

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中國食品工業 關注(): 期刊周期：月刊; 期刊級別：北大核心; 國內統一刊號：11-3632/TS; 國際標準刊號：1006-6195; 主辦單位：中國食品工業協會; 主管單位：中國輕工業聯合會; 上一本期雜志：低溫建筑技術核心建筑期刊; 下一本期雜志：客車技術與研究期刊

　　《中國食品工業》工業科技期刊，創刊于1984年，由中國食品工業協會主辦，國家食品工業核心期刊。本刊面向國內外食品行業的生產商和制造商、食品工業科研機構、有關部門及相關行業企業，以最新銳的視角，洞悉食品工業的發展和走勢，傳遞各種政策和市場資訊，介紹食品配料、加工技術、包裝等方面的先進技術和產品，推廣優秀企業的管理、營銷經驗，介紹國外有關政策、機構、企業和市場情況。

　　《中國食品工業》雜志始終堅持貫徹黨的路線、方針、政策，牢牢把握正確的輿論導向，積極宣傳改革開放以來我們國家各行各業所取得的成就，正面宣傳各條戰線的先進人物和典型事跡。為政治、經濟、文化和精神文明建設服務。以廣泛的新聞覆蓋，深度的觀察思考，豐富的文化底蘊和精美的制作品質，為讀者提供精彩紛呈、賞心悅目的精神食糧。以提高品質、滿足需求、精心服務為要義，展現一份雜志的風貌。中國食品工業雜志廣告價格低廉，但是效果極好，服務也是非常的完善，可以說是用低廉的價格享受高質量的服務。

　　中國食品工業收錄情況/影響因子

　　國家新聞出版總署收錄　萬方期刊數據庫、龍源期刊網、中國學術期刊(光盤版)、中國學術期刊綜合評價數據庫收錄

　　1、數據：MARC數據、DC數據

　　2、圖書館藏：國家圖書館館藏、上海圖書館館藏

　　3、影響因子：

　　截止2014年萬方：影響因子：0.062;總被引頻次：187

　　中國食品工業欄目設置

　　權威論壇、專題、本刊專訪、觀點與角度、八面來風、加工技藝、配料、特別報道

　　中國食品工業編輯部/雜志社投稿須知

　　一、要求作者有嚴謹的學風和樸實的文風，提倡互相尊重和自由討論。凡采用他人學說，必須加注說明。

　　二、不要超過10000字為宜，精粹的短篇，尤為歡迎。

　　三、請作者將稿件(用WORD格式)發送到下面給出的征文信箱中。

　　四、凡來稿請作者自留底稿，恕不退稿。

　　五、為規范排版，請作者在上傳修改稿時嚴格按以下要求：

　　1.論文要求有題名、摘要、關鍵詞、作者姓名、作者工作單位(名稱，省市郵編)等內容一份。

　　2.基金項目和作者簡介按下列格式：

　　基金項目：項目名稱(編號)

　　作者簡介：姓名(出生年-)，性別，民族(漢族可省略)，籍貫，職稱，學位，研究方向。

　　3.文章一般有引言部分和正文部分，正文部分用阿拉伯數字分級編號法，一般用兩級。插圖下方應注明圖序和圖名。表格應采用三線表，表格上方應注明表序和表名。

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　　閱讀推薦：中國食品衛生雜志

　　《中國食品衛生雜志》經新聞出版總署批準，由衛生部主管，中華預防醫學會、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所主辦，國內外公開發行。本刊以服務食品衛生、食品安全的科技人員和相關從業人員，為該領域人員展示展示科研成果、交流工作經驗搭建一個平臺，促進我國食品衛生、食品安全事業的發展為宗旨，以全面及時報道食品衛生領域的最新科研成果、積極推廣先進實驗技術與方法、及時交流食品安全監管、食品安全事故處理經驗以及國內外有關食品衛生的政策、法律法規和標準等最新信息為己任。本刊的辦刊方針是理論與實踐相結合，提高與普及相結合，積極倡導百花齊放、百家爭鳴。發行的對象主要是全國衛生、農業、質檢、工商、食品藥品監管等系統及其他與食品衛生相關的科研機構、高等院校、監管部門，食品行業協會、大型食品企業，以及對食品衛生、食品安全感興趣的各方人士。是中國在食品衛生、食品安全領域的權威期刊。

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　　中國食品工業最新期刊目錄

產教融合背景下食品科學與工程專業教學改革的實踐探索

摘要：食品產業的快速發展得益于專業人才培養的高要求。本文立足于產教融合理念，探索食品科學與工程專業教學改革的具體路徑。通過聯合本地食品企業共同開發教學資源，將行業真實研發項目引入專業教學；組建由校內教師與企業技術骨干構成的“雙導師”隊伍，確保教學內容與行業技術同步發展；在實踐中設計了從“虛擬仿真”到“實習實踐”的漸進型培養體系，引導學生全程參與真實項目，提升工程技術與創新能力。教學改革后，學生不僅提高了...

非遺傳承背景下縣域中職烹飪專業工匠型師資隊伍建設路徑與實踐——以橫州市職業技術學校為例

摘要：本文通過對縣域中職烹飪專業師資隊伍現狀分析，探討工匠型師資隊伍建設的必要性及實現路徑，包括多元師資構建、雙導師制實踐、課程體系創新、活態傳承體系構建等。經橫州市職業技術學校實踐驗證，該校師資隊伍建設模式有效提升了縣域中職烹飪專業整體育人水平，促進非遺烹飪技藝的傳承和創新發展，為推動地方經濟和文化產業發展注入新的活力

食育融入社區教育的路徑研究

摘要：社區作為連接家庭與社會的核心樞紐，其教育場景覆蓋全人群，是食育普及的天然載體。當前我國居民面臨優質蛋白攝入不足、高油高鹽飲食普遍等問題，兒童青少年營養失衡與慢性病低齡化趨勢凸顯，而社區食育存在資源分配不均、路徑設計模糊等短板。將食育系統融入社區教育是破解全民健康提升瓶頸的現實選擇。本文立足社區教育的實踐基礎，聚焦食育與社區場景的適配性，探索多元主體協同、線上線下聯動的融入路徑，為構建家社校三位一體...

基于產教融合的烹飪人才培養模式優化研究

摘要：產教融合背景下，為適配餐飲行業高質量發展對烹飪人才的需求，提升烹飪人才培養質量，聚焦烹飪人才培養模式的優化展開研究。本文分析產教融合理念應用于烹飪人才培養的核心價值，涵蓋深化烹飪技藝傳承與創新、促進院校與行業緊密對接、推動學生多元能力協同發展等維度；探索出立足地域特色培養專屬廚才、開展創新實踐激發烹飪創意、校企共建平臺增強實操本領等具體優化路徑。實踐表明，該烹飪人才培養模式能夠塑造特色培養體系，提...

大食物觀背景下食品生物技術概論課程教學改革的研究

摘要：食品生物技術概論作為食品科學與工程、食品質量與安全等專業的核心課程，當前教學存在課程目標模糊、課程內容滯后、教學方法與評價方式單一等問題，難以適配新時代食品產業發展要求。文章以“大食物觀”為指引，分析課程教學的突出問題，提出具體的教學改革策略，以期培養更多具備扎實專業功底、實踐創新能力與綠色發展素養的食品專業人才

新工科背景下食品商品學課程思政建設的探索

摘要：在新工科建設深入推進的背景下，培養掌握前沿工程技術和具有深厚國家情懷的復合型卓越人才，是目前國家發展的核心戰略需求。食品商品學是一門融合食品專業知識、經濟學、管理學的交叉課程，通過建立系統課程內容，明確增強家國情懷、強化食品安全責任、樹立誠信與綠色發展理念思政目標，創新構建“五維”教學方法體系，可實現知識傳授、能力鍛造和價值塑造，為培養服務健康中國戰略、兼具精湛技術與家國情懷的食品行業人才奠定堅實...

地方特色藥膳在烹飪教學中的傳承與創新

摘要：地方特色藥膳作為中華飲食文化的重要組成部分，蘊含著豐富的文化內涵和健康理念。本文圍繞地方特色藥膳在烹飪教學中的傳承與創新問題展開研究，通過分析其文化價值和健康價值，探討其融入烹飪教學的重要性和現狀，提出傳承與創新的具體策略，包括教學內容、教學方法和教學評價的優化，并給出促進地方特色藥膳在烹飪教學中可持續發展的建議，為烹飪教育和地方文化傳承提供有益參考

新工科賦能食品質量與安全專業試驗設計與數據處理課程教學改革與實踐研究

摘要：在新工科建設與課程思政協同推進的教育改革背景下，食品質量與安全專業的試驗設計與數據處理課程面臨教學內容滯后、思政元素融入生硬、學生工程實踐能力培養不足等現實挑戰。本研究基于新工科“學生中心、成果導向、持續改進”的教育理念，構建了涵蓋目標重構、內容優化、方法創新與評價改革的一體化教學改革方案。通過系統挖掘課程蘊含的思政元素，將其有機融入從試驗方案設計到數據分析的全知識鏈；創新采用“項目驅動+虛實融合...

問題導向下的教學設計在食品安全與衛生學課程中的應用研究

摘要：食品安全事關人民群眾的生命安全。為滿足當前社會對應用型人才培養的需求，本文通過分析食品安全與衛生學課程教學存在的問題，以“問題導向”為主線，對“食品安全與衛生學”課程內容、教學方案等進行教學改革，旨在激發學生學習的積極性，提高學生的實踐能力，為食品專業課程改革提供參考

食品安全案例課程思政教學改革與實踐——以“阜陽槽頭肉事件”為例

摘要：本文針對食品專業碩士課程食品安全案例，以“阜陽槽頭肉事件”為教學案例，圍繞“課程思政”教學改革目標，創新構建“案例深度解構-產業全景映射-價值多維滲透”的融合教學模式。課程通過全鏈條風險溯源、HACCP體系實戰推演與多利益主體角色模擬等教學設計，將專業知識傳授與法治精神、職業道德、社會責任及家國情懷培育有機結合。該模式在顯著提升學生專業能力的同時，有效實現了價值引領、知識傳授與能力培養的深度融合，...

產教城一體化背景下高職食品檢驗檢測技術專業人才三鏈融合培養模式創新與實踐

摘要：在產教城一體化背景下，食品檢驗檢測技術專業的傳統教學難以整合產業資源、滿足產業需求，無法形成規模效應。因此，研究基于“三鏈融合”的教育培養模式，通過產業需求重組專業群體，通過教育鏈資源滿足產業需求，通過城市服務鏈功能拓展構建協同機制，解決教育模式中課程陳舊、實踐不連貫等問題，實現人才培養與產業提升、城市管理的深度融合，為高等職業教育服務區域發展提供可推廣的模式

食品工程中新型包裝材料的應用研究

摘要：在食品工程領域，隨著消費者環保與食品安全意識提升，傳統包裝材料漸難滿足需求，新型包裝材料憑借環保、安全、智能等特性成為行業發展焦點。本文系統闡述了食品工程中新型包裝材料的分類與核心特性，重點分析了可降解、可食性、智能等新型包裝材料在食品保鮮、包裝安全、功能提升等方面的具體應用，簡要探討了新型包裝材料應用過程中面臨的挑戰及解決對策，旨在助力食品工業向綠色、安全、高效、智能化方向轉型升級

從生態種植到健康版圖：泗水金銀花產業的融合之路

摘要：<正>金銀花作為我國傳統的大宗中藥材和重要的健康經濟作物，兼具生態、經濟與社會價值。泗水縣獨特的地理優勢為金銀花種植提供了理想條件。近年來，金銀花產業在泗水縣呈現規模化發展態勢，主要集中在中冊、楊柳、泗張等鎮街，形成了連片種植基地，已逐漸發展成長為魯西南地區重要的優質原料產區。其產品以色澤純正、藥效成分穩定而享有盛譽，正積極打造區域公用品牌，推動產業向大健康領域深度延伸。林寶藥業（泗水...

權威解讀：山東加強儲備監管、發展糧食產業情況

摘要：<正>4月1日，山東省人民政府新聞辦舉行新聞發布會，介紹山東加強儲備監管，發展糧食產業情況。山東省糧食和儲備局副局長、新聞發言人孟軍，山東省糧食和儲備局副局長王偉，山東省糧食和儲備局二級巡視員楊士新，山東省糧食和儲備局總工程師劉緒斌出席，并回答記者提問。山東省糧食和儲備局副局長、新聞發言人孟軍：糧食產業全鏈條包括生產、收購、儲備、加工、銷售等環節，其中在儲備環節，國家建立了政府糧食儲備...

地方特色食品烹飪技藝傳承與現代化創新研究

摘要：地方特色食品烹飪技藝面臨傳承斷層的現實挑戰，也迎來與現代產業融合的發展機遇。本文以地方特色食品烹飪技藝的傳承與創新為研究核心，聚焦當前傳承中的主體斷層與能力失衡、內容碎片化與文化弱化等問題，提出系統梳理師徒制現代化升級、數字化傳承工具場景化應用、校企協同傳承載體創新等烹飪技藝傳承路徑，并進一步明確場景化產品適配、互動式數字化營銷、“健康+風味”雙優技術改良等現代化創新方向。研究為地方特色食品烹飪技...

職工食堂食品安全內控體系的構建與實施效果評估

摘要：構建科學完善的內控體系是企業后勤管理的迫切需求。本文從組織架構搭建、制度體系設計以及關鍵風險點管控等方面提出了職工食堂食品安全內控體系的構建路徑，同時提出了指標設計、方法選擇以及流程優化等實施效果評估策略，以期為企業筑牢食品安全防線提供參考

預包裝食品標簽新標準的變化及市場監管面臨的新挑戰

摘要：《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB 7718—2025）中對預包裝食品標簽的標示內容、方式等方面提出了新的要求。本文旨在探討預包裝食品標簽新標準的變化以及對市場監管造成的新挑戰，并提出相應的監管措施，促進預包裝食品標簽新標準的有效實施，切實保障消費者的合法權益

文化傳承與創新驅動：茶藝美學在中餐菜肴設計與呈現中的融合實踐研究

摘要：在傳統文化復興與消費升級的背景下，中餐菜肴的創新發展亟須文化賦能與美學升級。本文立足文化傳承與創新驅動的雙重視角，系統剖析茶藝美學的核心內涵與特征，從文化內涵、感官美學、材質技法、場景呈現四個維度，探究其與中餐菜肴設計及呈現的融合邏輯，并提出文化溯源、創新轉化、適配優化、協同推廣的實踐路徑

農村飲用水菌落總數快速檢測技術及應用推廣

摘要：農村飲用水安全關系到農村居民的健康，菌落總數檢測是評價水質安全的重要指標。文章主要研究農村飲用水菌落總數快速檢測技術，分析傳統檢測技術的不足，闡述酶底物法、ATP熒光檢測法等快速檢測技術的原理及優勢。通過調查農村快速檢測設備的使用情況，分析設備普及率、人員操作水平等問題，提出加強技術培訓、完善檢測體系等應用推廣策略，以提高農村飲用水安全監測的水平，保證農村居民飲水安全

基于快速檢測技術的食品安全風險評估研究

摘要：快速檢測技術在食品安全監管中起到篩查和預警作用，不過檢測數據轉化為風險判斷存在系統性缺失。風險評估方法借助危害識別、暴露評估和風險分級，可把檢測結果轉變為分級管理的依據。對化學污染物與微生物快速檢測數據進行統計分析，能夠識別污染分布規律和高風險區域，結合消費暴露量計算可實現風險等級判定。基于檢測數據庫構建動態風險調整機制，并優化靶向監測方案，能夠提升資源配置效率和應急響應能力

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