《食藥用菌》(雙月刊)創(chuàng)刊于1982年，是由經(jīng)浙江省食用菌協(xié)會(huì)主辦。中華人民共和國(guó)新聞出版總署審核批準(zhǔn)，于2011年起更名為《食藥用菌》。雜志辦刊宗旨是兼顧普及與提高，注重實(shí)用技術(shù)與信息的傳播，以滿足全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)技術(shù)和信息的需求，服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。主要介紹中國(guó)食、藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，刊登具有實(shí)際指導(dǎo)意義和創(chuàng)新性的食、藥用菌應(yīng)用科學(xué)研究論文，以及針對(duì)性和實(shí)用性強(qiáng)的試驗(yàn)研究報(bào)告、科普文章和產(chǎn)業(yè)信息，為廣大食藥用菌科研、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)等一線從業(yè)人員提供交流平臺(tái)。

　　食藥用菌雜志欄目設(shè)置

　　臺(tái)灣地區(qū)菇類產(chǎn)業(yè)縱橫談、產(chǎn)業(yè)信息、藥用與營(yíng)養(yǎng)保健、專題講座、栽培技術(shù)

　　食藥用菌雜志榮譽(yù)

　　上海圖書(shū)館館藏國(guó)家圖書(shū)館館藏知網(wǎng)收錄(中)維普收錄(中)中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)(CJFD)

　　閱讀推薦：食用菌

　　《食用菌》農(nóng)業(yè)技術(shù)雜志征稿，創(chuàng)刊于1979年，由上海農(nóng)科院主辦，是一份以應(yīng)用技術(shù)為主的專業(yè)性技術(shù)期刊,主要報(bào)道食用菌科研成果,廣泛交流生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),宣傳普及食用菌知識(shí)。主要讀者對(duì)象為食用菌行業(yè)管理人員、食用菌科研工作者、技術(shù)推廣人員、大專院校教師和學(xué)生,以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員和生產(chǎn)專業(yè)戶。

　　食藥用菌最新期刊目錄

富鍶黑木耳營(yíng)養(yǎng)成分分析

摘要：鍶參與多種生理功能和生化效應(yīng)，對(duì)人體健康具有重要意義。本文通過(guò)比較富鍶栽培（培養(yǎng)料中添加400 mg/kg氯化鍶）與常規(guī)栽培黑木耳子實(shí)體中鍶元素、7種營(yíng)養(yǎng)與功能成分、17種氨基酸及6種礦質(zhì)元素的含量，探究富鍶栽培對(duì)黑木耳營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，鍶在提高黑木耳關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分含量方面展現(xiàn)出潛在優(yōu)勢(shì)。與常規(guī)栽培相比，富鍶栽培黑木耳子實(shí)體總鍶含量提升13.11倍，達(dá)到226.29 mg/kg，且有機(jī)鍶占比...

液體菌種在長(zhǎng)棒黑木耳規(guī)�；�生產(chǎn)中的應(yīng)用效果研究

摘要：為探明液體菌種在南方黑木耳長(zhǎng)棒栽培模式上的應(yīng)用效果，以‘黑山15’為供試菌株，比較長(zhǎng)棒—液體菌種（LL）、短棒—液體菌種（SL）、長(zhǎng)棒—固體菌種（LS）、短棒—固體菌種（SS）4種栽培模式在菌絲滿袋時(shí)間、發(fā)菌成品率和產(chǎn)量上的差異。結(jié)果顯示，長(zhǎng)棒—液體菌種模式具有較大優(yōu)勢(shì)，菌絲滿袋時(shí)間僅22～25 d，明顯短于長(zhǎng)棒—固體菌種模式的40～45 d；發(fā)菌成品率最高，達(dá)99.32%；干耳單棒產(chǎn)量和單位面積...

大食物觀引領(lǐng)下菌物肉和菌物蛋白產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與未來(lái)空間

摘要：在大食物觀政策引領(lǐng)下，食用菌產(chǎn)業(yè)作為多元化食物供給體系的重要組成部分，迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。以食用菌為原料的菌物蛋白與菌物肉，依托資源效率高、環(huán)境友好、營(yíng)養(yǎng)健康等優(yōu)勢(shì)，其發(fā)展路徑與產(chǎn)業(yè)潛力引發(fā)廣泛關(guān)注。本文系統(tǒng)梳理了菌物蛋白與菌物肉的技術(shù)概念、核心優(yōu)勢(shì)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用現(xiàn)狀，重點(diǎn)分析了其在產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用中的關(guān)鍵問(wèn)題，包括風(fēng)味與配方的優(yōu)化、質(zhì)構(gòu)與加工技術(shù)的突破，以及營(yíng)養(yǎng)屬性的升級(jí)。同時(shí)，探討了當(dāng)前產(chǎn)業(yè)面臨的技術(shù)優(yōu)...

龍泉市黑木耳、靈芝產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

摘要：龍泉市作為“中國(guó)黑木耳之鄉(xiāng)”“中華靈芝第一鄉(xiāng)”，黑木耳、靈芝產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，影響力強(qiáng)。本文闡述龍泉市黑木耳、靈芝產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)規(guī)模、科研創(chuàng)新、政策支撐、市場(chǎng)營(yíng)銷和品牌建設(shè)等方面的發(fā)展現(xiàn)狀，剖析存在問(wèn)題，并提出加強(qiáng)人才培育、壯大龍頭企業(yè)、提升交易市場(chǎng)、加大產(chǎn)品研發(fā)、提升品牌價(jià)值、聚力“招大引強(qiáng)”和促進(jìn)農(nóng)文旅融合等7條對(duì)策建議，旨在為促進(jìn)龍泉市食藥用菌產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展提供理論支持

松針?lè)鄞龠M(jìn)繡球菌菌絲生長(zhǎng)的轉(zhuǎn)錄組分析

摘要：研究松針?lè)蹖?duì)繡球菌菌絲生長(zhǎng)的影響，采用轉(zhuǎn)錄組測(cè)序技術(shù)分析了培養(yǎng)基中添加松針后菌絲的差異表達(dá)基因。結(jié)果表明：松針?lè)劭娠@著提高菌絲生長(zhǎng)速度，適宜的添加量為2 g/L，基礎(chǔ)培養(yǎng)基中加入松針?lè)酆�，共獲得1 331個(gè)差異表達(dá)基因，其中上調(diào)基因448個(gè)、下調(diào)基因883個(gè)，對(duì)差異表達(dá)基因進(jìn)行GO功能分析的結(jié)果顯示，參與生物學(xué)過(guò)程（Biological process）、細(xì)胞組分（Cellular compone...

羊肚菌白霉病和蛛網(wǎng)病的病原菌驗(yàn)證及菌絲體培養(yǎng)特性分析

摘要：羊肚菌（Morchella spp.）是高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的藥食兩用真菌，然而近年來(lái)在規(guī)�；�栽培中頻發(fā)白霉病和蛛網(wǎng)病，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。團(tuán)隊(duì)于2024年3—4月采集湖北、河南、江蘇等8個(gè)羊肚菌產(chǎn)區(qū)的羊肚菌白霉病和蛛網(wǎng)病發(fā)病子實(shí)體并分離純化病原菌，對(duì)其進(jìn)行形態(tài)鑒定、分子生物學(xué)鑒定和致病性測(cè)定，并對(duì)其菌絲體培養(yǎng)特性進(jìn)行研究，旨在通過(guò)明確兩種病害的病原菌種類及其菌絲體特性，為病害防控提供理論依據(jù)。結(jié)果表明，引...

黑木耳菌棒中長(zhǎng)枝木霉LAMP可視化檢測(cè)技術(shù)研究

摘要：長(zhǎng)枝木霉（Trichoderma harzianum）是黑木耳生產(chǎn)中菌棒滅菌不徹底的標(biāo)志性污染菌之一。為提高長(zhǎng)枝木霉在黑木耳菌棒中早期診斷的效率，本研究提出一種基于環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增（LAMP）技術(shù)的可視化快速檢測(cè)方法。研究首先選取長(zhǎng)枝木霉的tubulin基因作為靶基因，設(shè)計(jì)特異性引物，初步構(gòu)建LAMP反應(yīng)體系。通過(guò)在LAMP反應(yīng)中加入羥基萘酚藍(lán)作為顯色劑，實(shí)現(xiàn)了對(duì)反應(yīng)產(chǎn)物的顏色判別，從而實(shí)現(xiàn)可視化檢...

平菇醬加工菌株篩選及質(zhì)構(gòu)特性研究

摘要：為篩選適宜醬料加工的平菇優(yōu)良菌株，本研究以30個(gè)平菇菌株為試驗(yàn)材料，通過(guò)熟料栽培試驗(yàn)測(cè)定菌絲生長(zhǎng)速率、滿袋時(shí)間和產(chǎn)量等主要農(nóng)藝性狀，并結(jié)合質(zhì)構(gòu)儀分析子實(shí)體硬度、內(nèi)聚性、彈性、膠黏性和咀嚼性等質(zhì)構(gòu)特性指標(biāo)，綜合分析評(píng)價(jià)菌株加工適應(yīng)性。結(jié)果表明：30個(gè)參試菌株中，PL03的菌絲生長(zhǎng)速率大（0.88cm/d和0.84 cm/d）且滿袋時(shí)間短（27 d和28 d）；除PL10、PL17、PL21、PL23...

駐馬店市鮮香菇（花菇）供應(yīng)周期及影響因素分析

摘要：為探究栽培模式和棚型對(duì)鮮香菇（花菇）的供應(yīng)周期的影響，通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷和實(shí)地走訪的方式，收集駐馬店泌陽(yáng)縣、確山縣和驛城區(qū)18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共112個(gè)香菇栽培戶的數(shù)據(jù)，研究春、秋栽培模式下雙網(wǎng)雙膜拱棚、簡(jiǎn)易型大棚和簡(jiǎn)易標(biāo)準(zhǔn)型大棚對(duì)鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)的影響。結(jié)果表明：駐馬店市主產(chǎn)區(qū)鮮香菇（花菇）的供應(yīng)周期為10月上旬至翌年6月上旬，鮮香菇（花菇）供應(yīng)周期受栽培模式和大棚類型的影響。相同栽培模式下鮮香菇供應(yīng)周期與棚型顯...

浙江景寧黑木耳栽培發(fā)展歷史回顧（1975—2010年）

摘要：本文回顧了1975—2010年浙江省景寧畬族自治縣黑木耳栽培發(fā)展歷程：1975年從上海引進(jìn)菌種，試種成功；1978年黑木耳段木栽培取得技術(shù)突破，實(shí)現(xiàn)干耳產(chǎn)量884 kg，篩選出的優(yōu)良野生菌株Au東5號(hào)及配套栽培技術(shù)在全國(guó)范圍內(nèi)擴(kuò)散；1987年景寧鮮耳產(chǎn)量達(dá)2 250 t，成為江南黑木耳主產(chǎn)區(qū)；1988年后因段木資源受限，木耳產(chǎn)量下降，開(kāi)始探索黑木耳代料栽培技術(shù)；隨著黑木耳代料栽培技術(shù)的完善，200...

我國(guó)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢(shì)和對(duì)策研究

摘要：本文基于實(shí)地調(diào)查和中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)于2024年開(kāi)展的“全國(guó)香菇經(jīng)營(yíng)主體（企業(yè)）綜合實(shí)力與經(jīng)營(yíng)發(fā)展情況調(diào)研”結(jié)果，分析近年來(lái)我國(guó)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和問(wèn)題，并提出解決對(duì)策。研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)香菇生產(chǎn)受到全球消費(fèi)低迷、政策變化、自然災(zāi)害頻發(fā)等因素影響，存在生產(chǎn)量和消費(fèi)量增長(zhǎng)停滯，出口量和收益率同比下滑，鮮香菇和干香菇的名義價(jià)格和實(shí)際價(jià)格下降等問(wèn)題；但長(zhǎng)期來(lái)看，消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)，深加工產(chǎn)業(yè)鏈將會(huì)延展，菌種市場(chǎng)逐步...

龍慶景香菇砍（剁）花法技藝及文化形成探析

摘要：古法香菇栽培技藝是中國(guó)人類農(nóng)耕文化的瑰寶，其核心是砍（剁）花法栽培技術(shù)，起源于浙江省西南部龍泉、慶元、景寧山區(qū)。2022年11月4日，基于傳統(tǒng)香菇砍花法栽培等技藝的“浙江慶元林-菇共育系統(tǒng)”成功入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）保護(hù)名錄。本文詳細(xì)介紹香菇砍花法栽培技藝包含的“選樹(shù)”“做檣”“砍花”“遮衣”“倡花”“開(kāi)衣”“當(dāng)旺”“驚蕈”“采焙”等工藝流程。指出該技藝具有維系森林生態(tài)保護(hù)和林相平...

說(shuō)明事項(xiàng)

摘要：<正>《食藥用菌》兼顧普及與提高，注重實(shí)用技術(shù)與產(chǎn)業(yè)信息的傳播，服務(wù)與指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展�？�稿內(nèi)容大體可分為以下幾類。一是在科學(xué)技術(shù)上有一定原創(chuàng)性的試驗(yàn)研究報(bào)告；二是在技術(shù)上具有一定先進(jìn)性和應(yīng)用推廣價(jià)值的文稿；三是對(duì)行業(yè)發(fā)展具有一定指導(dǎo)意義和借鑒作用的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)及國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究、產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)的綜述、述評(píng)文章；四是食藥用菌的特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健功能及文化知識(shí)；五是產(chǎn)品貿(mào)易信息、科技簡(jiǎn)訊，...

食用菌產(chǎn)業(yè)六項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布：涵蓋栽培、加工與質(zhì)量安全

摘要：<正>日前，由中華全國(guó)供銷合作總社歸口管理的《杏鮑菇》《猴頭菇》《平菇》《雙孢蘑菇》《羊肚菌菌種》《草菇菌種》六項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，正式獲國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)）批準(zhǔn)發(fā)布，將于2026年1月1日起正式實(shí)施

2025年1—5月我國(guó)食用菌及制品累計(jì)出口8億美元

摘要：<正>據(jù)我國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2025年1—5月，我國(guó)食用菌及制品累計(jì)出口8.0億美元（表1），同比增長(zhǎng)7.1%；出口數(shù)量為24.85萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)14.1%。市場(chǎng)方面，前5個(gè)月，我國(guó)食用菌及制品出口額排名前十的國(guó)家/地區(qū)分別為越南（1.3億美元）、泰國(guó)（0.8億美元）、馬來(lái)西亞（0.6億美元）、日本（0.6億美元）、韓國(guó)（0.5億美元）、中國(guó)香港（0.4億美元）、俄羅斯（0.4億美元）、意大...

嘉興市食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策探討

摘要：嘉興是浙江省食用菌重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)之一，是全省雙孢蘑菇主產(chǎn)區(qū)。本文以2013—2024年嘉興市食用菌實(shí)際生產(chǎn)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，通過(guò)分析全市及各縣（市、區(qū)）食用菌生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量、栽培種類、生產(chǎn)基地變化，以及梳理以主栽品種雙孢蘑菇的轉(zhuǎn)型升級(jí)折射出的全市食用菌生產(chǎn)技術(shù)改良、裝備升級(jí)等的發(fā)展變化情況，總結(jié)嘉興市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，同時(shí)指出存在的問(wèn)題，并提出發(fā)展對(duì)策建議，以期推動(dòng)嘉興市食用菌產(chǎn)業(yè)的綠色高質(zhì)量發(fā)展

云南率先設(shè)立全國(guó)首個(gè)市場(chǎng)食用菌質(zhì)量監(jiān)管平臺(tái)

摘要：<正>近日，中華全國(guó)供銷合作總社昆明食用菌研究所、云南省食用菌協(xié)會(huì)與木水花交易中心三方黨支部在云南木水花野生菌交易中心聯(lián)合啟動(dòng)“黨建+質(zhì)量安全”共建工程，全國(guó)首家市場(chǎng)食用菌質(zhì)量監(jiān)督管理平臺(tái)上線，為全國(guó)最大野生菌交易市場(chǎng)裝上“安全閥”

陜西漢陰縣利用農(nóng)業(yè)廢棄物培育富硒姬松茸成效顯著

摘要：<正>近期，陜西省安康市漢陰縣益康現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)的大棚內(nèi)，姬松茸（Agaricus blazei）陸續(xù)破土而出。該園區(qū)創(chuàng)新利用油菜秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物培育出高品質(zhì)富硒姬松茸，不僅解決了秸稈處理難題，更形成了“秸稈-菌菇-有機(jī)肥-農(nóng)作物”的循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)資源的循環(huán)高效利用

吉林省5個(gè)黑木耳品種全光露地栽培比較試驗(yàn)

摘要：為探究不同黑木耳品種在全光露地栽培中子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)成分及農(nóng)藥殘留、重金屬含量的差異，本研究選擇吉林省廣泛栽培的5個(gè)黑木耳品種進(jìn)行栽培比較試驗(yàn)。結(jié)果表明，5個(gè)黑木耳品種均表現(xiàn)出芽整齊、長(zhǎng)勢(shì)好、抗性強(qiáng)，其中，‘延農(nóng)科1號(hào)’生育期短（75～90 d），生物學(xué)效率為75.63%，子實(shí)體大小適中，耳片圓整，耳脈較少，粗蛋白含量高（13.1%）；‘延農(nóng)科2號(hào)’生育期為95～110 d，生物學(xué)效率為...

三物融合驅(qū)動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)的問(wèn)題診斷與突破方案

摘要：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基于種植業(yè)（植物）、養(yǎng)殖業(yè)（動(dòng)物）和培植業(yè)（菌物）三大產(chǎn)業(yè)，踐行“植物、動(dòng)物、菌物三物循環(huán)生產(chǎn)”模式，是破解農(nóng)業(yè)資源約束、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的新范式。本文闡述三物循環(huán)理論根植于中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)耕文化，在各農(nóng)業(yè)發(fā)展階段有不同表現(xiàn)形式。剖析其發(fā)展中存在的產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同割裂、規(guī)�；瘧�(yīng)用受阻、核心技術(shù)瓶頸、環(huán)境生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)與監(jiān)管空白、認(rèn)知與推廣困境等問(wèn)題。提出推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路徑，包括依靠動(dòng)植物資源保護(hù)技...

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