【雜志簡介】

　　《中國油脂》是國內油脂專業的唯一專業科技期刊。讀者對象主要有全國大型浸出油廠，油脂精煉廠，外資油脂廠，個體油脂廠，油脂儲煉廠，植物蛋白廠，糧油加工廠，油脂化工廠，國家糧油儲備庫，糧油收購站，國家糧食儲備倉庫，飼料加工廠，棉麻加工廠，化工廠，化肥廠，肌醇廠，生物化工廠，油機械廠，通用機械設備廠等。是糧油食品類發行量最大、覆蓋面最廣、影響力最強、廣告效果最好的科技期刊。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄

　　第二、三屆國家期刊獎百種重點期刊

　　中國期刊方陣雙效期刊

　　中國精品科技期刊

　　【欄目設置】

　　主要欄目：綜述、油料、油脂儲藏、油料預處理、油脂浸出、油脂精煉、油脂設備及相關設備技術開發、油脂副產品綜合利用。

　　雜志優秀目錄參考：

　　菜籽油加工產業“差異化”發展模式分析 梅星星，馮中朝，鄭炎成，MEI Xingxing，FENG Zhongchao，ZHENG Yancheng

　　油茶籽油兩種加工工藝的比較研究 羅凡，郭少海，費學謙，鄭慧飛，李康雄，王亞萍，LUO Fan，GUO Shaohai，FEI Xueqian，ZHENG Huifei，LI Kangxiong，WANG Yaping

　　滇牡丹籽油的超臨界CO2萃取工藝優化及其脂肪酸成分分析 肖豐坤，施蕊，耿菲菲，楊宇明，王娟，XIAO Fengkun，SHI Rui，GENG Feifei，YANG Yuming，WANG Juan

　　杜仲籽油亞臨界萃取工藝優化及脂肪酸組成分析 舒象滿，李加興，王小勇，楊建軍，袁秋紅，SHU Xiangman，LI Jiaxing，WANG Xiaoyong，YANG Jianjun，YUAN Qiuhong

　　魚油的微膠囊化及其影響因素 李軍杰，熊善柏，劉茹，LI Junjie，XIONG Shanbai，LIU Ru

　　油脂抑晶劑

　　不同脫脂處理對新疆莎車1號扁桃仁蛋白功能特性的影響 李述剛，陸健康，王萍，耿放，馬美湖，LI Shugang，LU Jiankang，WANG Ping，GENG Fang，MA Meihu

　　棉籽7 S及12 S球蛋白的分離純化及其物化性質的研究 周建中，高蕾，陶永霞，ZHOU Jianzhong，GAO Lei，TAO Yongxia

　　共軛亞油酸甘油酯的研究進展 田玉霞，苗榕宸，楊丹白，賀艾，武言生，TIAN Yuxia，MIAO Rongchen，YANG Danbai，HE Ai，WU Yansheng

　　α-亞麻酸對HepG2細胞增殖能力及氧化應激的影響 王莉梅，姚旭日，項靜英，曹敏愷，劉睿杰，金青哲，王興國，WANG Limei，YAO Xuri，XIANG Jingying，CAO Minkai，LIU Ruijie，JIN Qingzhe，WANG Xingguo

　　茶多酚棕櫚酸酯在食用油脂中的應用 王春花，汪叔雄，姚波，嚴立強，蔣曉翠，WANG Chunhua，WANG Shuxiong，YAO Bo，YAN Liqiang，JIANG Xiaocui

　　化工工程師職稱論文：淺析化工通風的現狀及系統設計

　　【摘　要】本文是化工工程師職稱論文，根據目前化工企業通風的現狀和存在的問題，結合筆者在平時工作中對相關標準規范和總結設計過程中積累的經驗教訓，對通風系統設計進行了一些方案性論述。

　　【關鍵詞】化工,局部通風,全面通風,事故通風,化工工程師職稱論文

　　目前很多化工企業對這塊不夠重視，去現有工廠里參觀，由于設備或管道系統不夠嚴密，或者為了便于操作許多設備為敞開式，大量的刺激性介質擴散到車間內，再加上沒有完善合理的通風系統，進去以后讓人睜不開眼，喘不上氣，工作人員則戴著口罩，但是這對保護操作人員起不了多大作用，另外如果易燃易爆物質達到爆炸極限的話，更會存在爆炸的潛在危險，對工作人員及周圍人員的人身及財產構成威脅。

　　中國油脂最新期刊目錄

酰化芝麻蛋白的制備條件優化及其結構性質表征

摘要：為考察琥珀酸酐酰化改性芝麻蛋白的效果及對芝麻蛋白結構性質的影響，采用單因素和響應面試驗分析芝麻蛋白酰化改性規律并確定最佳改性條件：在琥珀酸酐添加量為芝麻蛋白50%的基礎上，溫度50 ℃、pH 8.0、芝麻蛋白添加量40 mg/mL，反應時間115 min，此時酰化度為94.02%；通過紅外光譜、內源熒光、游離巰基分析等評價不同酰化度芝麻蛋白的結構差異，并對其乳化性、持水及持油性進行測定。結果表明：...

蜂蠟與β-谷甾醇復配對亞麻油基、芝麻油基油凝膠理化和體外消化特性的影響

摘要：為了探究蜂蠟與β-谷甾醇復合凝膠劑（質量比4:6）含量對亞麻油基、芝麻油基油凝膠性能的影響，分別以亞麻油（LO）、芝麻油（SSO）為油相，制備不同凝膠劑含量（5%、10%、15%、20%、25%）的油凝膠，研究油凝膠的質構、持油能力、流變性能、微觀結構及體外消化特性。結果表明：隨著凝膠劑添加量的增加，兩種油相油凝膠的硬度和黏附性增大。當凝膠劑添加量≥10%時，LO基油凝膠持油能力強于芝麻油基油凝膠...

騰沖紅花油茶果實脂質成分定量分析

摘要：騰沖紅花油茶（Camellia reticulata）作為重要的木本油料作物，其脂質組成直接影響營養價值和開發利用潛力。本研究基于UPLC - MS/MS脂質組學定量分析，以5種騰沖紅花油茶無性系（TC1，TC2，TC3，TC4，TCHZ）為材料，分析了其脂質組成，篩選關鍵差異脂質成分。結果表明，共檢測到618種脂質成分，其中甘油脂類和甘油磷脂類是主要組成大類。5種騰沖紅花油茶無性系的總脂質含量及...

棕櫚油市場行情與中國進口棕櫚油及其加工品質分析

摘要：棕櫚油是中國食用油市場的重要組成部分。為系統掌握棕櫚油市場供需情況及中國進口棕櫚油質量特征，本文綜合分析2018～2024年全球棕櫚油生產消費格局、中國進口棕櫚油品質現狀及二次加工過程中的品質變化規律。結果顯示：全球棕櫚油生產高度集中，2023年產量突破8000萬噸，印度尼西亞、馬來西亞合計占比約84%；消費端穩步增長，2024年達7523.9萬噸，印度尼西亞以2252.5萬噸居首，中國消費量自2...

n-3與n-6 PUFAs在食物過敏免疫調節中的研究進展

摘要：食物過敏的核心病理機制在于口服免疫耐受被破壞，導致Th2型免疫應答失衡。多不飽和脂肪酸（PUFAs）通過改變細胞膜組成、脂質代謝以及吸收轉運、再酯化等過程，重塑腸道上皮與免疫細胞功能狀態，在維持免疫穩態中發揮關鍵作用。本文綜述n-3與n-6 PUFAs的膳食來源、體內轉化及其在食物過敏中的免疫調節作用，重點梳理其對腸道屏障穩定、樹突狀細胞耐受表型、調節性T細胞分化、B細胞IgE應答及肥大細胞脫顆粒...

新疆不同產區與品種花生主要脂肪酸及氨基酸組成差異分析

摘要：為探究新疆不同種植區域、品種花生脂肪酸與氨基酸組分差異，篩選適配本地種植的花生資源，以哈密（東疆）、塔城（北疆）等8個產區的141份花生樣本為研究對象，采用氣相色譜法（GB 5009.168-2016）測定棕櫚酸、油酸等4種脂肪酸含量，高效液相色譜法（GB 5009.124-2016）測定賴氨酸、谷氨酸等6種特征氨基酸含量，凱氏定氮法（GB 5009.5-2016）測定粗蛋白質含量，結合單因素方差...

基于鈦棒微孔分布技術的食用植物油高效充氮儲罐系統設計

摘要：針對傳統充氮方式及工藝存在氣液接觸不充分、氮氣利用率低及無法實現全工況保護的弊端，設計了基于鈦棒微孔分布技術的食用植物油高效充氮儲罐系統，該系統的核心在于采用直筒狀混合腔，通過油分布盤與1μm鈦棒微孔濾芯相結合的高效充氮混合器，強制氮氣與油品進行預混合，該系統能顯著提高氮氣取代氧氣的效率，實現油脂儲存全過程的動態氮封保護，有助于延緩油脂氧化，為食用油的安全儲藏提供了新的技術路徑

蛋白基3D打印食品影響因素及其應用研究進展

摘要：3D打印食品憑借營養個性化、質構精準調控及供應鏈簡化等優勢，在食品領域展現出廣闊的應用前景。其中，蛋白基3D打印食品因營養豐富、質地柔軟等特點，已在替代肉類、功能性食品及吞咽困難食品等領域獲得應用。具體而言，蛋白基3D打印食品可通過模擬動物蛋白纖維結構，制備優質的肉類替代品；可作為遞送體系，實現功能性活性物質的靶向遞送；還可用于開發適合吞咽障礙人群的老年食品。然而，蛋白基3D打印食品的成型質量受基...

陳年茶油的脂質氧化特征、活性成分演變及對過敏性接觸性皮炎的改善作用

摘要：為探究陳年茶油的藥用價值及其抗過敏性接觸性皮炎（ACD，allergic contact dermatitis）的物質基礎，系統比較了儲存5年的陳年茶油（ACO）與現榨茶油（FCO）的氧化程度、脂質組成、活性成分含量及對ACD模型小鼠的改善效果。采用氣相色譜、高效液相色譜及化學法測定油脂組成與活性成分；以2，4-二硝基氟苯（DNFB）誘導小鼠ACD模型，評價兩種茶油外用對皮損評分、組織病理、炎癥因...

大豆油中多環芳烴的風險管控研究

摘要：為明確大豆油加工過程中多環芳烴（PAH4）的生成規律與控制環節，本文系統研究了大豆原料品質、制油及精煉過程中多環芳烴的變化規律，同時設計小試試驗對關鍵控制環節的影響因素進行探索。結果表明：大豆熱損、生坯膨化、混合油脫溶會增加多環芳烴的污染風險，污染以輕質多環芳烴為主，脫色與脫臭為其關鍵脫除環節。活性炭的種類和添加量對多環芳烴的脫除效果顯著，脫色溫度115℃、時間45 min時，添加0.4%油重的木...

基于近紅外光譜的植物油品質特性無損定量檢測方法研究

摘要：為了提高便攜式近紅外光譜儀在植物油品質特性指標檢測中的準確性，本研究提出了一種優化的定量檢測方法。利用便攜式近紅外光譜儀采集908～1676 nm波長范圍內的植物油光譜信息，結合常規分析方法測定每種植物油的碘值、過氧化值、酸價和皂化值，通過異常值剔除、數據集劃分、光譜預處理及特征波段提取，對比線性和非線性預測模型，評估所建模型的性能，旨在建立植物油品質特性指標的最佳近紅外預測模型。結果表明，Sav...

咖啡油的組成特征與高值利用挖掘

摘要：咖啡油是咖啡渣中具有高值化潛力的組分，開發咖啡油可解決咖啡渣造成的潛在環境問題，并開拓專用油脂資源。本文綜述其組成特征、制取技術及在食品中的應用。咖啡油屬亞油酸-棕櫚酸型油脂，富含特征二萜咖啡醇與咖啡白醇，特征甘油三酯包括二棕櫚酸-油酸甘油三酯（POP）、二棕櫚酸-亞油酸甘油三酯（PLP）、1-棕櫚酸-2，3-二亞油酸甘油三酯（PLL）等。借助低溫定向萃取技術，不僅可保留特征香氣成分，還可調控亞油...

高水分擠壓技術下杏仁復合植物蛋白肉的品質特性研究

摘要：為提升高水分植物蛋白肉的食用品質，解決單一植物蛋白制備的植物肉口感不佳、組織化程度低等問題。以杏仁分離蛋白（API）、大豆分離蛋白（SPI）與谷朊粉（WG）為原料，在高水分擠壓技術下，探究三者的相互作用對植物肉品質特性的影響。結果表明，在混料體系中WG占比的增加會顯著影響杏仁復合蛋白肉的品質指標：樣品顏色隨WG占比升高而持續加深，硬度呈穩步上升態勢；組織化度先升高后降低，在S30W20復配比例下達...

馬泡瓜籽油提取工藝的響應面優化及其品質特性研究

摘要：為促進馬泡瓜（Cucumis bisexualis）籽油的開發利用，本研究系統優化了其提取工藝，并對其理化特性、脂肪酸組成及揮發性風味成分進行了全面分析。通過單因素試驗與Box-Behnken響應面設計，確定最優提取條件為：正己烷為溶劑，提取時間8 h，料液比1:8（mL/g），提取溫度80?℃，驗證實驗平均出油率達41.60%。所得油脂理化指標優良：酸價0.53 mg/g，過氧化值0.18 g/...

高濃度甘油二酯油制備工藝的優化

摘要：研究以玉米油和甘油為原料，旨在優化高濃度甘油二酯油的制備與純化工藝。重點考察了酶解和分離純化兩個關鍵步驟的工藝參數。通過單因素試驗結合正交試驗，確定酶解工藝最佳條件為：酶添加量為4%、反應時間10 h、反應溫度65 ℃，玉米油與甘油的摩爾比2:1；四級分子蒸餾分離純化工藝的最佳條件為：一級蒸餾溫度150 ℃、二級蒸餾溫度190 ℃、三級蒸餾溫度210 ℃、四級蒸餾溫度230 ℃。在此條件下，DAG...

產神經酸的圓紅冬孢酵母工程菌株的工業化應用

摘要：為提高產神經酸的工程菌株圓紅冬孢酵母（Rhodosporidium toruloides）NA27在5 000 L發酵罐中的發酵效能，本研究對其發酵培養基及發酵工藝進行了系統優化。通過碳源、氮源的篩選以及溫度、pH、溶氧等關鍵發酵條件的考察，確定了適宜的發酵培養基組成：葡萄糖120 g/L、酵母蛋白胨40 g/L、酵母粉20 g/L、硫酸銨4 g/L、微量元素溶液500 μL/L。優化后的發酵工藝...

芝麻粕源抗運動疲勞肽SIP-7的制備、結構表征及活性評價

摘要：目的 從芝麻粕蛋白酶水解物中分離鑒定抗運動疲勞活性肽，為芝麻制油副產物高值化利用提供參考。方法 以芝麻粕為原料，經復合酶水解、分子排阻色譜和反相高效液相色譜分離純化獲得目標肽，采用液相色譜-串聯質譜鑒定其序列；結合紫外吸收光譜、傅里葉變換紅外光譜、圓二色譜、掃描電子顯微鏡及理化性質預測對其進行結構表征；采用小鼠負重力竭游泳模型評價其抗運動疲勞活性。結果 獲得1條芝麻粕來源活性七肽，序列為TLAPT...

規模集聚、區域差異與動態轉移：中國油茶主要生產區域綜合競爭力研究

摘要：為識別油茶產業空間分布格局、綜合競爭力差異及動態演變特征，本文基于2013—2023年16個主要油茶生產省份的油茶種植面積、油茶籽產量及相關數據，計算產業集中度、區位熵、效率比較優勢指數、規模比較優勢指數和綜合比較優勢指數，量化油茶產業的集聚水平、集中化程度和產業綜合競爭力。本文采用莫蘭指數、基尼系數、泰爾指數和馬爾可夫鏈轉移矩陣，進一步探究油茶產業綜合競爭力的空間相關性、區域差異和狀態轉移特征。...

Ni負載CeO₂修飾Al₂O₃載體催化劑的制備及催化環氧油酸甲酯加氫性能

摘要：為解決環氧油酸甲酯加氫反應過程中選擇性較低的問題。采用化學沉積法制備了Ni負載的CeO₂修飾Al₂O₃載體催化劑(Ni/CeO₂- Al₂O₃)，并采用了XRD、ICP-OES、SEM、TEM、XPS、H?-TPR和Raman光譜等表征手段系統分析催化劑結構，同時利用...

水酶法提取澳洲堅果油與多肽的工藝優化

摘要：本研究旨在優化同時提取澳洲堅果油脂與多肽的水酶法工藝。以澳洲堅果仁為原料，通過比較多種酶制劑對澳洲堅果油脂和多肽提取率的綜合效果，篩選出最適宜的木瓜蛋白酶，并以油脂和多肽提取率為指標，在單因素試驗的基礎上，采用正交試驗進一步優化提取工藝，并分析澳洲堅果油脂脂肪酸組成及評價多肽體外抗氧化活性。結果表明，基于正交試驗獲得的最優提取工藝為酶添加量6600 U/g、料液比1:5 g/mL、pH 7、酶解溫...

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