《肉品衛(wèi)生》本刊由全國商業(yè)衛(wèi)檢科技情報中心站主辦。

　　《肉品衛(wèi)生》主要報道調查研究、經(jīng)濟交流、市場檢驗、衛(wèi)生管理、專論與綜述、基礎知識講座、問題討論和譯文等。

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　　閱讀推薦：中外食品

　　《中外食品》(月刊)創(chuàng)刊于1995年，是經(jīng)國家新聞出版總署批準、國內外公開出版發(fā)行的食品行業(yè)核心期刊。由中國輕工業(yè)聯(lián)合會主管，中國食品科學技術學會主辦。為促進學術交流，繁榮學術研究，推動食品學科建設，為廣大食品科研教學人員搭建交流的專業(yè)平臺。

　　肉品衛(wèi)生最新期刊目錄

以畜牧產業(yè)為龍頭 帶動產業(yè)鏈全面發(fā)展——訪新疆華凌畜牧集團副總王云、銷售經(jīng)理王玉江

摘要：<正>2005年11月16日-11月18日“2005中國三綠工程博覽會肉業(yè)專業(yè)展覽”在北京農業(yè)展覽館隆重召開。本屆肉業(yè)專業(yè)展覽會由全國三綠工程工作辦公室主辦,中國食品集團公司、商務部屠宰技術鑒定中心承辦。以“倡導健康第一的消費理念,采用科學標準的生產方式,建立嚴格安全的準入制度,推行現(xiàn)代先進的流通方式”為宗旨,吸

一項控制和撲滅重大動物疫病的重大決策——關于我國實施官方獸醫(yī)制度的思考

摘要：<正>最近,國務院下發(fā)了《關于推進獸醫(yī)管理體制改革的若干意見》 (以下稱《意見》),明確了建立健全獸醫(yī)行政管理機構和獸醫(yī)行政執(zhí)法機構,實施官方獸醫(yī)制度,從而加快了我國獸醫(yī)管理體制與國際接軌的步伐,是我國獸醫(yī)戰(zhàn)線的一件大事,對從根本上控制和撲滅重大動物疫病

“流感門”引發(fā)信任危機

摘要：<正>河北人王義明老是說自己非常倒霉,雖然他忙著照顧雞場之余非常關注電視里的最新消息, 雖然他已經(jīng)有了一些心理上和生意上的準備,但禽流感的發(fā)展還是遠遠超出了他的想像。 11月7日上午,北京關閉了全市168家活禽交易市場,他原計劃發(fā)往北京的一萬只活雞被

21世紀我國肉產業(yè)的發(fā)展方向和目標

摘要：<正>一、確立以國際市場為主要目標的戰(zhàn)略發(fā)展方向 1．確定國際市場需求戰(zhàn)略是市場經(jīng)濟全球一體化的需要。當前,國際經(jīng)濟全球化趨勢日益加強,我國加入WTO的結果是將我國肉業(yè)置于國際市場競爭之中。加入WTO是一把雙刃劍,一方

2006年中國國際肉類工業(yè)展覽會將辦

摘要：<正>“2006年第四屆中國國際肉類工業(yè)展覽會”將于2006年7月25-27日在北京展覽館舉辦,展會期間,將組織超市買家專場采購會;國內外企業(yè)進出口貿易專場洽談會;還將協(xié)助企業(yè)舉辦產品發(fā)布推介活動,由企業(yè)發(fā)布需求信息、項目信息、新產品信息;科研機構發(fā)布新研究成果信息等等

打造獨特的優(yōu)勢競爭力

摘要：<正>優(yōu)勢競爭力是市場經(jīng)濟競爭浪潮中企業(yè)提高經(jīng)營績效的核心。我國加入WTO后,市場全面開放。如今,整個肉類行業(yè)的市場競爭越來越激烈,廣大肉類行業(yè)企業(yè)或組織要想在行業(yè)市場競爭中生存與發(fā)展,就必須通過持之以恒的努力, 打造出自已獨特的優(yōu)勢競爭力。下面,筆者就此作一淺析,供參考

新疆獸醫(yī)管理體制改革方案正式出臺

摘要：<正>《國務院關于推進獸醫(yī)管理體制改革的若干意見》發(fā)出后,新疆自治區(qū)加快推進獸醫(yī)管理體制改革,逐步建成適合新疆區(qū)情的動物防疫體系。他們的主要做法是:第一,建立健全獸醫(yī)行政管理機構。成立自治區(qū)獸醫(yī)局,為自治區(qū)二級局,隸屬畜牧廳管理;地、縣兩級畜牧局更名為畜牧獸醫(yī)局, 分別增設獸醫(yī)科和獸醫(yī)股。第二,整合歸并現(xiàn)有動物防疫、檢疫、監(jiān)督機構及其行政執(zhí)法職能,在區(qū)

發(fā)酵香菇香腸理化參數(shù)變化及對貯藏影響的研究

摘要：通過對香菇香腸發(fā)酵及干燥過程中的pH值、水分含量與水分活度(aw)等參數(shù)的測定與分析,發(fā)現(xiàn)香菇中水分活度與pH值及水分含量都呈線性關系,影響水分活度的主要因素是水分含量的變化。并對香菇香腸貯藏條件作了初步研究

2005’中國國際調味品博覽會在北京隆重舉辦

摘要：<正>由中國調味品協(xié)會、中國調味品網(wǎng)、《中國調味品產業(yè)》主辦的2005’中國國際調味品博覽會11月23 日在北京國際會議中心隆重舉辦。此屆博覽會是中國調味品協(xié)會參與主辦的第一個行業(yè)內的品牌展會。協(xié)會主辦此次博覽會的目的是為企業(yè)提供一個宣傳品牌、展示新品、投資洽談、相互交流的平臺。同時為調味品生產企業(yè)與批發(fā)商、零售商建立聯(lián)系和進行貿易洽談提供機會。此次博覽會匯集了全國120多

套式PCR快速檢測單增李斯特氏菌

摘要：根據(jù)GenBank數(shù)據(jù)庫的單增李斯特氏菌iap基因設計兩對引物,建立了套式PCR快速檢測單增李斯特氏菌的方法。兩對引物分別擴增出約1500bp和500bp片段,與預期大小一致。對菌液、模擬樣品的檢測表明,本方法能有效地克服食品基質、培養(yǎng)基成分和雜菌對PCR檢驗的干擾作用。套式PCR方法具有很好的特異性;靈敏性實驗檢測極限為101CFU／ml;人工污染豬肉檢測極限為103CFU／ml;可在7h內完成...

禽流感假疫苗產品已流入部分地區(qū)

摘要：<正>駐農業(yè)部紀檢組、監(jiān)察局、農業(yè)部獸醫(yī)局會同內蒙古自治區(qū)農牧廳、遼寧省監(jiān)察廳和錦州市公安機關,近日嚴肅查處了內蒙古生物藥品廠在遼寧省黑山縣銷售禽流感假疫苗案件

肉類及肉制品中旋毛蟲檢疫的現(xiàn)狀與對策

摘要：本文介紹了肉類及肉制品中旋毛蟲檢疫的現(xiàn)狀、趨勢和檢疫方法。豬肉及其制品仍是目前世界上人體旋毛蟲病的主要傳染源,尤其是在發(fā)展中國家。但隨著人們飲食習慣的改變,近年來因食其他動物(如食草動物、野生動物等)肉類及肉制品而引起的人體旋毛蟲病爆發(fā)逐漸增多。此外,隨著我國加入WTO后肉類國際貿易的增多,我國亦有可能出口或從國外進口含有旋毛蟲的其他動物肉類及肉制品,從而影響我國的肉類貿易信譽或從國外輸入旋毛蟲病...

中式快速發(fā)酵香腸最佳工藝參數(shù)研究

摘要：根據(jù)美國肉類協(xié)會(AMI)為抑制金黃色葡萄球菌生長對發(fā)酵香腸生產時間和溫度進行的限定,設計正交實驗,對影響發(fā)酵香腸生產的三個主要因素(菌種出例、GDL添加量、葡萄糖添加量)進行討論。并對產品進行感官評價,確定發(fā)酵香腸生產最佳配方為發(fā)酵劑(5:1),GDL(1．2％),GLC(0．6％)。按最佳配方生產的產品亞硝酸鹽殘留為7．13 mg／l,符合國家對腸制品亞硝酸鹽殘留的規(guī)定

河北省6家禽類屠宰加工企業(yè)獲準進京銷售

摘要：<正>近日,北京市公布了12家獲準進入該市銷售的外埠禽類屠宰加工企業(yè)名單,河北省的秦皇島正大公司、秦皇島開發(fā)區(qū)新友水產食品公司、滄州河間市新興鴨業(yè)公司、唐山市融商普林畜禽公司、廊坊福喜

羊肉膻味研究及脫膻技術的發(fā)展

摘要：本文對羊肉膻味物質的研究進展進行了論述,并介紹國內外的脫膻技術

雞貧血病病原、致病機理及檢測方法研究現(xiàn)狀

摘要：雞貧血病是由雞貧血病毒(CAV)引起的雞的一種傳染性疾病,其病原呈世界性分布, CAV感染雛雞引起雞貧血,免疫機能下降,嚴重影響?zhàn)B禽業(yè)的發(fā)展。本文簡要對雞傳染性貧血的病原、致病機理以及檢測方法作一介紹

中藥對奶牛乳腺炎6種病原菌的體外抑菌活性測定

摘要：試驗選用12味中藥及其復方(自擬方)分別采用水提醇沉法進行了提取,用試管二倍稀釋法對導致奶牛乳腺炎6種病原菌進行了體外抑菌試驗,結果表明,金銀花、連翹、蒲公英、赤勺、野菊花等的綜合效果較好

雞常見呼吸道疾病的鑒別診斷

摘要：<正>雞常見呼吸道疾病在臨床癥狀和病理剖檢變化方面很相似,如慢性呼吸道病、傳染性支氣管炎、傳染性喉氣管炎、傳染性鼻炎、曲霉菌病、大腸肝菌病、新城疫以及維生素A缺乏癥等。在臨床診斷時容易混淆,應該注意鑒別。應從流行病學、臨床癥狀、病理剖檢變化、實驗室診斷和治療等方面加以鑒別。 1 流行病學 1．1慢性呼吸道

綿羊細頸囊尾蚴的感染情況調查

摘要：<正>細頸囊尾蚴俗稱“水鈴鐺”,是家畜體內的一種寄生蟲,主要見于豬、綿羊、山羊的腹腔臟器中。是肉品檢疫的一項必作項目,為提高檢疫的針對性,筆者從2003年6月到2005年11月對該地區(qū)綿羊進行了調查。 1 調查方

淺談豬附紅細胞體病診治

摘要：<正>附紅細胞體病(EPeythroZoonsiBEHS簡稱附紅體病,俗稱血蟲病),是由附紅細胞體(EPeIy出 DMn,簡稱附紅體)引起的人畜共患的傳染病。以貧血、黃疽和發(fā)熱為主要特征。國外早發(fā)現(xiàn)于1928 年。我國許耀臣(1992)首次報道豬的紅皮病就是豬附紅細胞體(EHBuis)病,晉希民(1981)首次報道

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