食品問題是關(guān)系到國計民生的大問題，因此國家要加強對食品的檢驗力度，保證人民群眾飲食安全，本文是職稱論文投稿，文章就從我國食品檢驗技術(shù)過程中存在問題出發(fā)，接著提出解決問題的措施和突破口，為保證食品安全提供借鑒和幫助。

　　【摘　要】隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，在很大程度上提高了食品檢驗技術(shù)水平，保證食品檢驗的高效和可靠。因此，因此，本文首先分析了食品檢驗技術(shù)存在的問題，接著提出相應(yīng)的對策和建議。

　　【關(guān)鍵詞】食品檢驗技術(shù),存在問題,突破口,職稱論文投稿

　　在食品生產(chǎn)和銷售過程中，受到各種因素的影響，食品安全問題越來越受到社會各界的廣泛關(guān)注，尤其是新的污染源的出現(xiàn)，在加上當(dāng)前食品檢測技術(shù)不高，安全預(yù)警體系不完善等原因，成為當(dāng)前食品安全的重要的瓶頸，在很大程度上限制了我國食品檢驗技術(shù)的發(fā)展。

　　一、食品檢驗技術(shù)存在的局限和問題

　　在生活實際過程中，食品安全關(guān)系到人們的身體健康，也會觸發(fā)社會一些基本的問題。因此，要做好食品檢驗和檢測工作。與此同時，隨著社會生產(chǎn)力的不斷解放，社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展，食品種類不斷增加，加工工藝也日趨復(fù)雜，有的食品中含有不少的添加劑，在很大程度上影響著食品的安全，給擋墻的食品檢驗提出了更高的要求和標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致現(xiàn)行的食品檢驗手段和體系存在不完善的地方，存在很多亟待解決的問題。

　　1.食品檢驗檢測技術(shù)較為落后

　　在有的企業(yè)食品加工過程中，為了獲得高額的經(jīng)濟利潤，大量的使用甲醛、雙氧水以及膨松劑，這些添加劑的使用，在很大程度上影響了人們身體健康。但是當(dāng)前對添加劑的檢查和檢測主要采用定性法，具有很差的抗干擾性，同時定量準(zhǔn)確度較差。另外，當(dāng)前的藥物殘留檢測和篩選檢測技術(shù)不夠成熟，使得技術(shù)的靈敏度不高，相關(guān)的痕量檢測設(shè)備落后，比如瘦肉精、極速等技術(shù)亟待提高。

　　2.檢測方式不科學(xué)

　　就目前而言，我國的食品檢測技術(shù)不夠科學(xué)合理，缺乏全程的監(jiān)管和管理，很難做到檢測的日常化和全程化，在通常情況下，很多食品安全檢測部門采用的突擊檢查方式，這樣的方式治標(biāo)不治本，很難有效的杜絕在市場中流通的有害食品。

　　3.控制環(huán)節(jié)不到位

　　在實際檢測過程中，我國的食品把監(jiān)管的重點放在食品的出廠環(huán)節(jié)，在很大程度上忽略得了食品的生產(chǎn)過程，尤其對小企業(yè)等監(jiān)督和管理不到位，基層檢測機構(gòu)較少，相應(yīng)的檢測體系較為落后，在很大程度上影響了我國食品檢驗行業(yè)的正常發(fā)展，食品檢測環(huán)節(jié)出現(xiàn)脫節(jié)的情況。

　　4.檢測設(shè)備相對樓后

　　在有的檢測機構(gòu)中，受到資金因素的影響，食品檢測設(shè)備更新速度較慢，國際公認的設(shè)備沒有得到廣泛的應(yīng)用，高等的檢測手段較為缺乏，技術(shù)含量很低，凈化效果不明顯。

　　5.檢驗機構(gòu)職能重復(fù)

　　在有地區(qū)，檢驗機構(gòu)在職能上存在交叉的情況，同時與其他的商業(yè)、質(zhì)檢、檢疫以及衛(wèi)生部門溝通不及時，缺乏必要的溝通協(xié)作，導(dǎo)致各個部門之間的檢測技術(shù)只是進行復(fù)制重復(fù)，無法滿足實際的需要，使得有害食品屢禁不止，嚴重威脅著廣大人民群眾的身心健康;同時對檢測資源也是一種浪費，不利于我國食品檢測技術(shù)水平的提高。

　　二、解決我國食品檢測檢驗技術(shù)問題的對策和建議

　　為了保證食品安全，維護廣大人民群眾的身體健康，食品檢驗部門要不斷引進先進的檢測設(shè)備，提高檢測技術(shù)水平，完善檢測體系，促進食品檢測行業(yè)的良性發(fā)展。下面就如何解決食品檢驗技術(shù)問題展開論述。

　　1.提高檢測手段

　　食品檢驗部門要根據(jù)食品市場的情況，不斷總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，把當(dāng)前國際食品檢測技術(shù)發(fā)展作為發(fā)展方向，提高檢驗檢測的方法和手段。要重點開發(fā)食品快速檢測檢驗技術(shù)，加強對有機污染物、添加劑、違禁的化學(xué)品以及農(nóng)藥獸藥等。同時，還要不斷引進先進的檢驗設(shè)備和檢測方法，保證檢測質(zhì)量。

　　2.控制好源頭

　　食品檢驗部門要不斷完善檢測標(biāo)準(zhǔn)，加強對食品的源頭進行控制，做好整個食品加工、生產(chǎn)以及銷售整個過程的監(jiān)督和管理，尤其是落后地區(qū)的食品檢驗和檢測。同時還要加強對檢測人員的培訓(xùn)，提高專業(yè)檢測人員的專業(yè)素質(zhì)和食品檢測水平。

　　3.做好檢測機構(gòu)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

　　為了提高食品檢測水平，要不斷完善質(zhì)檢體系，加強檢測機構(gòu)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，根據(jù)實際情況，建立完善的客觀公正、透明公開的食品檢測市場，打破行業(yè)之間的壁壘，建立完善的競爭機制。同時還要建立必要的民間食品檢測組織機構(gòu)，為實際的食品檢驗提供技術(shù)支持和服務(wù)。另外，食品監(jiān)管部門要提高資金的利用率，不斷淘汰傳統(tǒng)落后的檢測技術(shù)。

　　4.要建立完善的信息和資源共享平臺

　　為了提高食品檢驗的有效性，保證食品安全，要建立完善的檢測資源和信息共享的平臺，做好各個檢測部門的交流合作，明確各個質(zhì)檢人員的職責(zé)，實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，保證檢驗的質(zhì)量，避免出現(xiàn)重復(fù)檢測的情況。

　　綜上所述，食品檢驗技術(shù)就是對食品安全進行檢驗，保證市場食品的安全。因此，食品檢驗部門要根據(jù)實際情況和存在的問題，分析其中的原因，不斷采用高效和快速的檢驗技術(shù)，找到食品安全檢驗技術(shù)難題的突破口，保證人民群眾的身體健康，促進社會的穩(wěn)定發(fā)展。

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　　《中國食品學(xué)報》全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學(xué)會創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內(nèi)外食品科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計和管理的人員。