食品科學(xué)雜志創(chuàng)刊于1980年，主要征收乳酸菌、結(jié)構(gòu)、風(fēng)味、多糖、穩(wěn)定性、腸道菌群、主成分分析、抗氧化、抗氧化活性、品質(zhì)方面的稿件，因此該刊開(kāi)設(shè)了欄目是：基礎(chǔ)研究、食品工程、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、包裝貯運(yùn)、食品化學(xué)、生物工程、成分分析、安全檢測(cè)、專題論述等。

食品科學(xué)雜志征收稿件的關(guān)鍵詞分布如下：