中外食品工業(下)

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中外食品工業(下) 關注(): 期刊周期：半月刊; 期刊級別：國家級; 國內統一刊號：11-5041/TS; 國際標準刊號：1672-5336; 主辦單位：中國食品工業（集團）公司; 主管單位：中國輕工業聯合會; 上一本期雜志：特產研究產業學術期刊; 下一本期雜志：私人飛機省級科技雜志

　　《中外食品工業》(下)創刊于1994年，是由中國輕工業聯合會主管中國食品工業(集團)公司主辦面向海內外公開發行的國家級學術期刊

　　《中外食品工業》(下)雜志聚焦中外科技前沿動態，促進食品工業技術傳播與發展;在全國食品科研單位及食品學院營造一個促進食品工業創新、加強食品工業技術交流的學術環境，給食品科研單位、食品院校的廣大科技工作者搭建一個活躍學術思想、發表學術論文的平臺，努力促進食品工業創新、經濟發展及人文進步。以權威性、科學性、實效性、準確性、可讀性為辦刊方針。

　　中外食品工業(下)雜志欄目設置

　　工藝技術、分析檢測、貯運保鮮、營養保健、衛生安全、農林畜產、學術研究

　　中外食品工業(下)雜志榮譽

　　萬方收錄(中)上海圖書館館藏國家圖書館館藏維普收錄(中)中國學術期刊(光盤版)全文收錄期刊

　　閱讀推薦：中外食品加工技術

　　《中外食品加工技術》(月刊)原：《中外食品信息、食品文摘》從2003年起改名為《中外食品加工技術》，在保留《食品文摘》摘要風格的基礎上更新欄目。新欄目包括六大板塊，即：①導向信息②新技術③新產品和加工工藝④相關研究⑤譯文和專利匯編⑥服務專欄。特色欄目包括發展導向、網絡世界、高新技術、生物技術、功能食品、新興食品、特種加工等;突出了農副產品深加工和食品安全等熱門專題，并在企業天地、供求信息、技術轉讓、技術咨詢欄目開展專業定向服務。

　　中外食品工業(下)最新期刊目錄

天麻趁鮮加工工藝優化

摘要：天麻（Gastrodia elata Blume）作為歷史悠久的藥食同源資源（乾隆時期已入膳），其趁鮮切制工藝對活性成分保留具有顯著影響。本研究旨在優化天麻趁鮮加工工藝參數，提升活性成分保留率，采用正交試驗法，以天麻素（GAS）和對羥基苯甲醇（PHA）總含量為評價指標，考查含水量、干燥溫度、干燥時間對天麻趁鮮加工工藝的影響。結果表明，天麻采收宜在11月至次年3月，蒸制時間按重量分級，切片后，采用5...

石墨爐原子吸收光譜法測定吉陽蓮子及其蓮房中重金屬污染

摘要：隨著工業和農業的發展，重金屬污染問題日益嚴重，尤其是農業廢水污染和肥料濫用，嚴重影響了農產品的安全性。為了解吉陽白蓮及其蓮房中重金屬污染物的殘留情況，本試驗以吉陽白蓮作為研究對象，使用微波消解的方法對樣品進行處理，并用石墨爐原子吸收光譜法測定樣品中鉛、鉻和鎘含量。實驗結果表明：23份白蓮樣品中鎘含量為0.01～0.09mg/kg；鉻含量為0.04～0.90mg/kg；鉛含量為0.01～0.17mg...

食品檢測中農藥殘留檢測技術研究

摘要：本研究針對農業生產中農藥過量使用導致的食品安全風險，系統分析了氣相色譜、液相色譜、色譜-質譜聯用、光譜分析和酶抑制法等農藥殘留檢測技術的應用特點。結果表明，色譜-質譜聯用技術適用于復雜基質的多農殘檢測，而光譜分析和酶抑制法則更適用于快速篩查。這些技術的進步顯著提升了食品安全監管能力，未來著力于整合不同技術的優勢，構建高效協同的檢測體系，推動檢測方法向智能化方向發展，以期為保障食品安全提供高效的技術...

綠色分析測試技術在食品檢驗中的應用研究

摘要：食品安全問題頻發嚴重威脅人體健康，尤其是近年來頻發的食品污染事件。為提高食品安全檢測效率，本研究探討了綠色分析測試技術在食品檢驗中的應用。通過文獻調研和實驗對比，系統考查了光譜分析、色譜分析、生物傳感和微流控芯片等技術在食品檢驗中的應用。研究發現，拉曼光譜可快速鑒別橄欖油摻假，具有極高準確率；穩定同位素比質譜法能有效溯源葡萄酒產地；近紅外光譜能快速測定糧食蛋白質含量，精度優異；電化學生物傳感器對維...

食品微生物污染標準化檢測技術體系構建與應用

摘要：食品微生物污染直接關系公眾健康與產業發展，標準化檢測技術是防控風險的核心手段。本文全面解析食品檢驗與微生物檢測的基礎框架，從質量控制、風險預警、流通安全三方面闡述檢測工作價值，梳理菌群、毒素、致病微生物等主要檢測內容，重點探討聚合酶鏈式反應（Polymerase Chain Reaction,PCR）、生物傳感器、酶聯免疫吸附、膠體金試紙條等技術的標準化應用路徑，并結合典型檢驗場景分析實踐要點。研...

溫室西紅柿栽培技術與病害防治策略探析

摘要：新形勢下，隨著農業現代化的快速發展，溫室栽培技術在蔬菜種植過程中的應用范圍及頻率越來越廣，特別是在西紅柿栽培過程中，借助溫室栽培技術可以切實提高西紅柿的實際產量及質量。本文結合自身多年相關工作經驗，圍繞溫室西紅柿栽培技術進行有效分析，并結合常見病蟲害類型提出針對性強、有效的防治措施，從而為更多農業種植人員提供參考與借鑒意義

“大食物觀”背景下食品生物技術課程教學改革的研究

摘要：“大食物觀”作為保障國家糧食安全與提升民生福祉的新理念，為食品產業的創新提供了理論支撐與實踐指導。食品生物技術是食品科學技術與生物技術的交叉學科，對改造傳統食品工業和農副產品深加工具有革命性意義。在“大食物觀”背景下，食品生物技術課程承擔著培養具備新一代食品生物技術技能及未來食品開發能力的學科交叉型創新人才的使命。本文以“大食物觀”為指引，針對食品生物技術課程的現狀及存在的問題，提出了在課程中融入...

非物質文化遺產視角下的桂菜小吃保護策略

摘要：柳州螺螄粉作為桂菜小吃的典型代表，2021年入選國家級非物質文化遺產名錄，彰顯其傳統技藝與飲食文化的重要價值。柳州市構建起政府主導、教育與社會協同的多元保護格局，職業院校開設專業課程培育人才，社會培訓普及技藝。其獨特的酸筍發酵、湯底熬制等工藝，承載著柳州地域文化與勞動智慧。當前，雖在政策推動下保護工作取得成效，但仍面臨傳統技藝傳承斷層、標準化生產與傳統風味失衡、年輕群體文化認知不足等挑戰。本文通過...

不同種植密度對甘蔗蟲害發生規律及產量的影響

摘要：本研究設置低密度（1100株/畝）、中密度（1850株/畝）和高密度（3300株/畝）三種種植密度處理，探究其對甘蔗蟲害發生規律及產量的影響。結果表明，種植密度顯著影響蟲害發生規律，高密度下薊馬蟲口密度在分蘗期、拔節期和成熟期分別為1.3頭/葉、2.1頭/葉和2.4頭/葉，葉片受害率達32.7%，均顯著高于中密度和低密度；中密度處理的綿蚜單株蚜量達47.6頭，有蚜株率為36.8%，顯著高于低密度和...

核桃高產優質栽培技術及管理策略

摘要：為滿足核桃產業提質增產需求，本研究集成高產優質栽培關鍵技術：育苗期優選圃地并深耕施肥，精準調控播種（3月中旬）與密度，強化苗期管理（補苗/除草/水肥/摘心）；造林期科學整地選苗栽植；成林管理通過松土除草、分期施肥、定干修剪及纏膜提升樹勢；針對炭疽病、枝枯病、舉肢蛾、長足象等病蟲害，推行農業防治（清園/修剪）、物理防治（誘蟲燈誘殺）與化學防治（關鍵期藥劑噴霧）結合體系，為規模化種植提供全周期技術支撐...

日光溫室鮮食玉米高產栽培技術

摘要：鮮食玉米以其幼嫩莖葉著稱，兼具鮮食、加工及保鮮多重功能。近年來，隨著消費者生活品質的提升，鮮食玉米因其豐富的維生素與蛋白質含量而備受青睞，具有極高的營養價值與食用意義。本文聚焦日光溫室環境下鮮食玉米的高產栽培技術研究，深入剖析了從品種優選、種子預處理、壯苗培育、科學定植到適時采收的各個環節，旨在構建一套高效的設施栽培管理體系，以提升鮮食玉米的產量與品質，推動農業生產向更加可持續的方向發展，滿足市場...

基層食品藥品安全監管存在的問題與對策研究

摘要：隨著社會發展和建設進程的不斷加快，人民群眾物質生活水平大幅提升，越來越多人民群眾開始關注自身的生活品質，逐漸提高了對食品藥品安全的重視程度。為了更好地保障基層食品藥品安全，維護廣大人民群眾的根本利益，有關部門積極推進了安全監管工作。但是從該項工作的實際開展情況來看，還存在較多的問題，限制了監管水平的提升，容易使問題食品藥品出現在市場當中。因此，文章圍繞基層食品藥品安全監管工作展開了論述，分析了現存...

食品防腐劑的研究進展

摘要：食品防腐劑在保障基本生存需求的同時，也促進了食品工業及相關經濟發展。本文概述防腐劑體系，重點對比化學合成與天然防腐劑特性，并探討其在我國的發展趨勢。研究發現：食品防腐劑發展存在著尋求更安全、環保的替代品困難，以及提高生產過程安全性難度較大的問題，因此未來需要加強開發綠色、環保的新型食品防腐劑，并利用人工智能、大數據等技術提升生產過程的安全水平，為食品防腐劑的安全應用和可持續發展提供方向

農業互聯網技術在玉米病蟲害中的防治技術

摘要：為探索現代農業技術在玉米病蟲害防治中的應用價值，本研究系統分析了農業互聯網技術在玉米病蟲害防治中的創新應用模式。通過整合物聯網監測、無人機遙感、人工智能診斷等先進技術，構建了智能化病蟲害監測預警與防控體系，實現了從傳統經驗防治向數據驅動精準防治的轉變。研究表明，農業互聯網技術的應用顯著提升了病蟲害識別準確率和防治時效性，有效降低了化學農藥使用量，同時改善了農田生態環境。該技術體系不僅提高了玉米生產...

數字鄉村建設對糧食生產的影響研究

摘要：提升糧食生產能力是筑牢國家糧食安全防線的核心路徑。隨著數字技術快速發展，數字鄉村建設正逐步成為推動農業現代化的關鍵路徑。然而，目前關于其對糧食生產具體影響的研究尚不充分。本文基于2011-2023年省級面板數據，構建并測算了數字鄉村建設水平，實證檢驗了數字鄉村建設對糧食生產的影響。研究表明：（1）數字鄉村建設對糧食生產具有顯著驅動作用。（2）人力資本強化了數字鄉村建設對糧食生產的促進作用。推動數字...

農業無人機智能化技術在作物病蟲害防控中的應用

摘要：為提高小麥病蟲害防控效率，降低傳統人工施藥的成本與環境污染，本研究以山東省濱州市小麥種植為例，探討無人機智能化技術的應用價值與方法。通過分析植保無人機在作業效率、安全性和成本控制等方面的優勢，提出包括設備檢驗、藥劑配制、智能飛行參數設定及環境管理等技術要點，并強調維護保養、藥劑研發和政策支持對技術推廣的重要性，該技術能夠顯著提升小麥病蟲害防控的智能化水平，為現代農業可持續發展提供有效解決方案

基于外標法結合超高效液相色譜—串聯質譜法測定蔬菜中36種農藥殘留

摘要：本論文建立了外標法結合超高效液相色譜—串聯質譜聯用法（UPLC-MS/MS）測定漯河市種植基地蔬菜中36種農藥殘留的分析方法。采用QuEChERS方法進行前處理，通過優化色譜和質譜條件，實現36種農藥的有效分離與靈敏檢測。通過方法學驗證可知，該方法在0.002～0.5ug/mL濃度范圍內線性關系良好，相關系數（r²）均大于0.995。該方法的定量限為0.01mg/kg，加標回...

秋梨膏的營養價值與市場開發潛力分析

摘要：秋梨膏作為一種具有悠久歷史與豐富營養價值的傳統保健食品，其潤肺止咳等功效日益受到現代健康生活理念的推崇，已成為當下的飲食潮流。本文圍繞秋梨膏的核心價值（以梨、羅漢果、枸杞、蜂蜜等潤肺止咳原料為基礎）、市場需求與發展潛力（尤其在秋季滋補旺季需求旺盛），以及面臨的主要挑戰（如同質化競爭嚴重、行業標準法規缺失、品牌知名度不足等）展開研究。針對性地，文章提出了包括產品差異化定位、強化品牌形象建設、創新營銷...

淺析中國白酒菌種資源庫建設現狀

摘要：白酒是一種以高梁、玉米等谷物為原材料，經糖化、發酵、蒸餾、勾調而成的蒸餾酒，其過程復雜，其中微生物對白酒產品品質和實際生產控制至關重要。傳統釀造過程中通常采用原始的生產方式，釀造過程中的微生物大多來源于開放環境，無法準確控制微生物種類及使用量，對白酒生產品質的控制作用具有局限性。隨著微生物菌種分離鑒定、保藏技術的提升、互聯網數據庫的應用，菌種庫的概念已被使用于白酒釀造領域。文章綜述了釀造過程中微生...

北方暖棚羊肚菌高產栽培技術要點

摘要：羊肚菌作為珍稀食藥兼用菌，因其獨特風味與高營養價值備受市場青睞。北方地區因其冬季寒冷漫長、晝夜溫差大等氣候特點，傳統露天種植模式存在出菇周期短、產量不穩定等瓶頸，暖棚栽培技術的引入為北方羊肚菌規模化生產提供了可行路徑，羊肚菌暖棚種植管理過程中通過環境可控性調節，可顯著延長生育期并提升單產

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